Gamay, Pinot Noir - Vallée de la loire - AOC Coteaux-du-Giennois
02 Sep. 2021Belle découverte au restaurant Le petit Moulin à Martel (46). C’est beau, c’est bio, c’est Biau. Du fruit, de la matière et encore du fruit. 12 degrés de légèreté. Glouglou mais pas que.
Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.
Très beau Volnay 2017 de Fanny Sabre où l’élevage en barrique a su se fondre pour révéler la finesse du pinot noir. Un vin déjà prêt à boire avec ses notes de cerises , de fruits rouges mûrs, le tout lié par une belle fraîcheur en fin de bouche. Un vin tout en dentelle, fin et élégant à accompagner avec un petit gibier ou une belle volaille.
Parce que les rendements des derniers millésimes étaient particulièrement faibles, Anne et Jean-François Ganevat ont eu l’idée de pallier cette pénurie en faisant appel à des vignerons du Beaujolais qui travaillent selon la même philosophie. A savoir, une philosophie nature. Ainsi, le couple a assemblé habilement le gamay de cette région à d’autre cépages jurassiens comme le petit et le grand béclan, le portugais bleu, le geuche et bien d’autres encore. A la dégustation, il présente une belle robe rubis aux reflets violacés qui exhale un bouquet aromatique intense composé de notes de fruits noirs, d’épices douces, elles-mêmes rehaussées par une belle minéralité. Voici un vin indéniablement taillé pour accompagner des repas conviviaux entre amis.
Vigneron incontournable du Muscadet, Jo Landron nous propose une cuvée rare et originale, sa cuvée Grains de Raisins 2018, un Muscadet Primeur plein de fraîcheur et de bonne humeur. Le nez est aérien, la bouche légèrement perlante et le tout d'une gourmandise irrésistible. Le vins de copains et de comptoir par excellence !
Sur l'epice, fruit peu présent. Atypique, original.
Un régal parfait après 10 ans en bouteille.
Beau canon du fruit toujours frais
Très bel assemblage, fin et complexe. Belle tenue pour une bouteille de plus de 10 ans.
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Biau - Domaine Bio Coste - Mathieu Coste
Bar Restaurant Caviste
À boire ... commence à tuiler légèrement !!! En Mag pourtant ... par rapport au 2010 en bouteille ... superbe Quelle finesse 👍 Mathieu Coste est installé sur son domaine de 5 hectares et demi depuis 2008. Les vignes étaient déjà travaillées en bio depuis 1982 et il a tout naturellement continué dans cette voie. De même, au chai, aucun intrant hormis de très faibles doses de souffre. Les vins sont d'une grande pureté et dotés d'un fruit superbe. Toutes les vinifications sont faites "à la bourguignonne", en vendange entière, en cuves béton. Biau, issu de gamay (80%) et pinot noir (20%), élevé 3 à 4 ans, est splendide! Fin, racé, complexe, ce vin goûte superbement aujourd'hui mais pourra encore se garder 7 ou 8 ans.
6082 KM
Les Bouchons