Sauvignon - Pouilly
Mâcon cuvée 910, un vin rouge d’exception produit par Julien Guillot au Clos des Vignes du Maynes. Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le Clos des Vignes du Maynes a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot. Le Clos n’a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect des sols. Dès le début, le grand-père de Julien a décidé de faire vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticides et sans soufre. Son père Alain a ensuite repris le domaine dans la même philosophie, avant que Julien ne le rejoigne en 1998. Le domaine est situé sur un haut point tellurique et possède parmi les plus beaux terroirs du Sud de la Bourgogne. Julien Guillot décide de poursuivre l’engagement familial en convertissant les 7 hectares de vignes à la biodynamie(certification Demeter depuis 2005). Les résultats sont impressionnants dès la deuxième année au niveau de la faune et de la flore. Depuis près de 20 ans maintenant, le domaine vit au rythme des 4 saisons dans cette logique, en effectuant des travaux spécifiques et adaptés et en accompagnant ces différentes étapes avec des préparations comme de la bouse de corne, de la silice, des tisanes etc… Les vins sont vinifiés par Julien le plus naturellement possible et sans intrants mis à part très peu de soufre. Ce Mâcon cuvée 910 est une petite merveille ! Cette cuvée est issue d’un assemblage de Gamay, de Pinot Noir et de Chardonnay, vinifiés conjointement. Une singularité qui vient renforcer l’identité forte des vins du Clos des vignes du Maynes, dont l’exploitation viticole par les moines de l’abbaye de Cluny remonte à l’an 910 !! Le sous-sol se compose de calcaires durs datant du Jurassique, avec une particularité liée à la présence de calcaires à dalle nacrée, qui incluent de magnifiques cristaux de calcaire nommés Calcite-Aragonite. Le sol est peu profond (de 5 cm à 50 cm) et de type argilo-calcaire, avec des limons argileux et de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité. Les vignes sont conduites avec des rendements faibles, de l’ordre de 20 hectolitres par hectare. La vendange est bien évidemment manuelle, avec triage sur le cep et sur table si nécessaire. La vinification se déroule grâce aux levures indigènes, sans soufre, sans chaptalisation et sans enzyme. L’élevage se fait en fûts, sans soutirage. Un assemblage en cuve est effectué 40 jours avant la mise en bouteille qui se fait sans filtration. Julien Guillot vinifie cette cuvée dans l’esprit des vendanges médiévales du Xème siècle où les raisins étaient transportés en char à bœufs de Sagy au Prieuré de Blanot pour y être pressés aux pieds. Ce vin peu coloré, non soufré et non filtré était livré à l’Abbaye de Cluny au printemps suivant. Une petite merveille de finesse que ce Mâcon cuvée 910 – le jus est clair, lumineux et la bouche se distingue par un côté aérien et une facilité à se boire qui confine au divin !
Issu du noble cépage alsacien Riesling, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. Il exprime une minéralité débordante et un équilibre sublime. Le nez très floral et agrume au premier nez se révèle à l’ouverture sur un pétrolé extrêmement fin. La bouche toute aussi fine s’élance en minéralité vers une persistance minérale redoutable !
Nicolas Renaud était professeur d’histoire avant de devenir vigneron en 2007, en reprenant des vignes à Rochefort-du-Gard. À l'origine de cette passion, des visites dans ses jeunes années dans le vignoble et la mémoire d’un vin en particulier, et pas n’importe lequel : celui d'Henri Bonneau, célèbre producteur de Châteauneuf-du-Pape. Il fait son apprentissage au domaine de la Vieille Julienne. Proche de l’esprit des vins sans soufre, il propose dès ses premiers millésimes des bouteilles magnifiques dans les trois couleurs. Nicolas Renaud est une valeur montante du sud de la vallée du Rhône, auquel nous attribuons une étoile cette année. Les vins : les 2018 se dégustent avec plaisir. Nicolas Renaud affirme son style depuis quelques années avec réussite. Si les vins sont libres, ils sont aussi justes : ainsi, le blanc épuré offre une texture aromatique fidèle au Sud, avec toutefois un équilibre de bouche plus ligérien. Nous aimons le tavel pour sa gourmandise et son style, qui dévoile une puissance diffuse avec un fruit gourmand. L'Esprit Libre est floral et épicé ; avec sa bouche digeste, c'est un vrai vin de plaisir. Calcaires monte en puissance : tout en gardant la patte du vigneron, la bouche livre un grenache plus cossu. Le fruit apporte cependant beaucoup de fraîcheur dans cette matière étoffée. Les Terres Blanches est promis à une belle évolution ; le carignan amène au nez une touche d'herbes sèches et de maquis. Encépagement et vignoble Nombre de bouteilles par an : 40000 Surface plantée : 13,9 hectares (Rouge : 9,3, Blanc : 4,6) Mode de vendange : Manuelle Âge moyen des vignes : 50 Achat de raisin : Non Cépages rouges : Carignan (4%), Cinsault (22%), Grenache noir (40%), Mourvèdre (14%), Syrah (20%) Cépages blancs : Muscat à petits grains blancs (6%), Picpoul blanc (10%), Vermentino (5%), Bourboulenc (17%), Clairette (16%), Grenache blanc (29%), Ugni blanc (trebbiano) (6%), Viognier (6%), Picardan (5%) Coordonnées
24 mois d’élevage en fût, un vin sauvage avec des senteurs de foin coupé et du cassis en bouche ; la cuvée C’est à siroter près de chez vous 2014, une complantation de Carignan-Grenache- Mourvèdre-Lladoner, un vin fondu aux arômes de fruits mûrs (pruneau) et acidulé en même temps .... très beau rapport qualité prix 👌
Grosse claque. Avec des pâtes aux truffes, le mardi soir prend une autre couleur. Cheers 😋
Du très très bon Dagueneau ! Une minéralité hallucinante
Find all the wines from:
Buisson Renard - Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau
Bar Restaurant Caviste
6082 KM
Les Bouchons