Ottavio

Cascina Tavijn - Nadia Verrua

@oenopicurien

Le Grignolino Ottavio est l'un des fleurons du domaine, une réalité viticole qui a toujours été prédisposée à l'utilisation des procédures biologiques. Égrappage doux. Le liquide est laissé fermenter dans de grandes cuve en acier, après avoir été macéré sur ses peaux pendant environ une semaine. Le jus présente une couleur rouge rubis. L'odeur est délicate et assez caractéristique du cépage, une bonne sensation de raisins mûrs et des odeurs de sous-bois. Les arômes vont sur la griotte, framboise, la camomille, complétées par un fond épicé dans lequel se détachent les notes de cannelle et d'anis étoilé. Le goût est tannique et une bonne amertume, dans un équilibre entre l'acidité initiale et la saveur qui favorisera la consommation. Explosif et jouissif après un passage en carafe d'au moins 40 minutes. 💥💥💥

Ottavio

Cascina Tavijn - Nadia Verrua

@nrocco

Grignolino from young vines (sand, silt & limestone). Destemmed and macerated for two months before being pressed. Pale red colour. Fruity & drinkable! Love it!

Ottavio

Cascina Tavijn - Nadia Verrua

@djo

anamazingadventureintovinopiemonte, so fresh, so straight, fizzy and charming, stringent and passionate....just wonderfullllllll ❤️️