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Pfiouu... trouvé dans un petit resto de Strasbourg, des 2014 de chez Kleinknecht, dont leur Riesling “de base”. Tout de suite rien n’est de base. Le nez est plein d’agrumes, ça perle encore un peu sur la langue à la première gorgée, ça remplit la bouche de fruits mûrs, d’une acidité ultra gourmande. Très agrumes. Citrons, pamplemousse, mais aussi des parfums plus profonds, plus compliqués à définir, entre le combawa et le kumquat, une légère amertume un peu fumée. Au deuxième verre, ça ne perle plus, ça croque, c’est du raisin pur, tu comprends pourquoi le Riesling s’est imposé face aux charcuteries fumées de l’Alsace. Le jus est insubmersible, droit, tendu, il remplit toute ta bouche. Au troisième verre, la bouteille est bien aérée, c’est presque pommé. Mais surtout, l’oxygène amène un gras, long comme une brasse dans un lac. Ça enrobe les papilles, tu ne veux plus rien d’autre. C’est bon, vraiment très bon.