Bonyvresse
Clément Bony
8 37 9061 KM
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75% de Sylvaner de chez Henri Kaes, récolté sur les coteaux de Molsheim à 30 minutes de Strasbourg. Vin en pressurage direct et élevé 9 mois en cuve, fin de fermentation alcoolique au printemps 2023. Assemblage et affinage de 3 mois dans 2 barriques bourguignonnes âgées de 3 ans. Lors de la mise en barrique de ce Sylvaner, il a été assemblé à 15% avec la fin de cuve de la cuvée "Les Ruisseaux en Mêlée" 2022 (Macération : 40% Vermentino + 40 % Grenache blanc + 20% Muscat d'Alexandrie).
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75% de Sylvaner de chez Henri Kaes, récolté sur les coteaux de Molsheim à 30 minutes de Strasbourg. Vin en pressurage direct et élevé 9 mois en cuve, fin de fermentation alcoolique au printemps 2023. Assemblage et affinage de 3 mois dans 2 barriques bourguignonnes âgées de 3 ans. Lors de la mise en barrique de ce Sylvaner, il a été assemblé à 15% avec la fin de cuve de la cuvée "Les Ruisseaux en Mêlée" 2022 (Macération : 40% Vermentino + 40 % Grenache blanc + 20% Muscat d'Alexandrie).
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