![L'Ultim - Gilles Trouiller [BIO_ORGANIC] - Gilles Troullier](https://assets.raisin.digital/cdn-cgi/image/fit=cover,width=300,height=300/media/posts/lultim-ca-gilles-trouiller-bio_organic-gilles-troullier-519555.jpg)
Superbe. Une grande finesse avec une structure minérale. On est loin d’un collioure typique et pourtant on n’a qu’à fermer les yeux pour sentir le terroir. On sent les vibrations des vignes marines. La vinification en amphore est un parti pris parfaitement réussi. On ne demande qu’à remplir son verre quand il est vide. Beaucoup de potentiel pour ce vin qui s’exprimera sans doute mieux encore dans quelques années.
Goûte déjà très bien en 2021. Super quille. L’élevage en amphore amène de la minéralité à ce vin à la fois structuré, sur les fruits noirs, et frais.
😊 to check 👊
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Odin - Bruno Duchêne - Bruno Duchêne
Caviste
6207 KM
Cave de la Butte