Cabernet Sauvignon - Toscana - IGT Rosso Toscana
Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento in acciaio per alcuni mesi. Nessuna filtrazione.
Da agricoltura biologica certificata in conversione biodinamica. Vigne di 50 anni. Fermentazione spontanea e macerazione di 30 giorni sulle bucce. Rifermentazione naturale in bottiglia. Affinamento di 6/7 mesi in vasche di cemento e 10/12 mesi in bottiglia.
Fermentazioni spontanea in acciaio e affinamento in cemento. Macerazione di 14 giorni
🍷Il vino che non smetteresti mai di portare al naso, un vino in continua evoluzione con note tipiche del Pinot nero ma contemporaneamente note minerali tipiche della Loira. Zolfo, pietra, roccia. Poi con reticenza vai all’assaggio che è ben oltre le aspettative e non delude il naso intenso e ampio. Un sorso pieno, godurioso,ricco. Non faremo degustazione tecnica ma basti pensare che si sta allontanando il momento del dolce perché non vorresti che il vino finisse e non lo rovineresti mai con un dolce. Il dolce può attendere, il paradiso può attendere. Ora siamo solo io e te Oriane! ❤️🍷
Bar Restaurant Caviste
Fermentazione spontanea in cemento e acciaio, nessun controllo della temperatura. Utilizzo di soli solfiti. Affinamento in barrique di rovere da 220 Litri (1/3 nuove, 2/3 di 2° e 3° passaggio) per 12 mesi poi in acciaio un altro anno, infine in bottiglia per circa 6 mesi prima della messa in commercio. Bottiglie prodotte circa 2200
7350 KM
Enoteca Nati StAnChi