Menu Pineau, Romorantin - Vallée de la Loire - Vin de France
Cette cuvée est issue de vignes de Malbec implantées sur un terroir d’argiles rouges sidérolithiques vinifié et élevé en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) sans sulfites ajoutés durant toute la vinification, y compris à la mise en bouteille (mais le vin contient naturellement des sulfites). Un très beau vin nature du Sud-Ouest qui possède une matière d’une densité impressionnante avec un fruit concentré et une texture incroyablement soyeuse… Amphore, sans aucun doute un grand vin pour un grand repas, il se mariera à la perfection avec des viandes rouges. Et pour ne rien gâcher, le potentiel de garde est d’au moins 10 ans. De quoi prendre son temps…👍
En 1999 Emmanuel Lassaigne reprend l’exploitation familiale de 4,5 hectares sur la colline crayeuse de Montgueux, un des très grands terroirs de la Champagne. Le vignoble occupe une situation unique à quelques kilomètres de Troyes, l’ancienne capitale de la région. Emmanuel, adorable et généreux vigneron à l’œil malicieux, sait mieux que personne exprimer toute la typicité du terroir et de chacune de ses parcelles en donnant naissance à des cuvées uniques et des compositions originales à chaque millésime. Élevés sur lies après un travail de la vigne et des sols dans le plus grand respect de la nature, ses vins, car ce sont aussi de grands vins, sont fins, élégants et précis. Chez Emmanuel, le chardonnay règne en maître : Les Vignes de Montgueux,est un délicieux champagne d’apéritif, Le Cotet, un extra brut minéral et pur provenant de vieilles vignes plantées sur la parcelle du même nom et La Colline Inspirée, une cuvée élevée à 100% en fûts de chêne, très « inspirée », est tout simplement exceptionnelle. Mais il propose aussi un champagne rosé, le Rosé de Montgueux issu de pinot noir vinifié en rouge puis assemblé à du chardonnay, aux délicats arômes de fruits rouges frais ainsi qu’un extra brut blanc de noirs (75 à 100% de pinot noir), Les Papilles Insolites. Les essayer, c’est les adopter.
Alexandre Durand est fils de vignerons bergeracois, mais c’est autour de Faugères qu’il décide de s’installer en 2018 en créant le domaine Pèira Levada. En effet, après avoir dû renoncer à prendre la succession de son père, Alexandre poursuit sa quête, élaborer des vins naturels d’excellence. De formations universitaires en expériences de terrain, il parcourt les vignobles de France et acquiert de solides compétences. C’est en 2010, lors d’une saison de vendanges au Château Tour des Gendres, dans sa Dordogne natale, qu’il rencontre Sybil Baldassare (domaine de la Graine Sauvage). Après être passé par l’Italie, ce jeune couple pose leurs valises en 2014 vers Faugères pour y occuper un poste de chef d’exploitation. Sybile créée son propre domaine l’année suivante. Alexandre se lance quant à lui en 2018 et créé le domaine Pèira Levada. Un domaine de 4 ha et demi en AOP Faugères morcelé en dix petites parcelles de vignes tout autour de la commune de Laurens, sur différents types de sols composés de schistes, marbres et calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique et biologique, toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol avec le plus grand respect du vivant, en utilisant uniquement des substances d’origine minérale ou végétale pour la protéger et du fumier animal pour la nourrir. Les raisins, ramassés manuellement en cagettes, sont éraflés et encuvés par gravité, puis vinifiés avec leur flore indigène, sans qu’aucun entrant œnologique ni sulfite ne soit utilisé. Vous l’aurez compris c’est du pur jus !
Nez plaisant voire avenant. On plonge dedans : la bouche grande ouverte pour croquer la vie... Bel équilibre avec des tanins souples et fondus. Beaucoup de fraicheur, presque vif.. on adorrrrrRE Clos du Tue Boeuf Thierry Puzelat Rouillon Cheverny rouge Le vin: La cuvée Rouillon est issue de raisins cultivés avec beaucoup de rigueur en mode biologique et biodynamique, elle est d'un rendement plutôt bas et d'un assemblage de pinot noir et de gamay. Couleur rubis, le premier nez est sur le fruit rouge type framboise. Il évolue sur la fraise des bois, le noyau de cerise et le poivre. En bouche, l'attaque est croquante ou l'on retrouve le coté baie rouge acidulée. Bel équilibre, c'est vif, souple, suave et les tannins sont fondus. Belle longueur sur la fraicheur du fruit.A boire dans sa jeunesse mais peut se garder 3 à 5 ans. Un petit carafage d'une demi-heure est conseillé. Les frères Puzelat, véritables précurseurs, nous offrent un vin charmant, gourmand qui plaira à coup sûr aux amateurs de vins de Loire. Commentaire de dégustation a retrouver sur ce blog: http://www.cqfboire.fr/post/2012/01/31/T.Puzelat Cépage: 50% Pinot noir sur terroir d’argile sur silex et 50% Gamay Le domaine: Thierry Puzelat a repris Le Clos du Tue-Boeuf, domaine familial situé aux Montils (41), avec son frère, Jean-Marie, en 1994, après une solide expérience en oenologie et en vinification. Regrettant que sa récolte finisse assemblée dans des vins standardisés de coopératives ou de négociants classiques, il a décidé en 1999 de démarrer une activité de "négoce", en achetant des raisins sur pied pour les vinifier. Aujourd’hui, âgé d'une quarantaine d'année, il vinifie l’équivalent d’une douzaine d’hectares de vignes, dont les 3/4 proviennent des achats de raisins et un quart de sa production.
Divin. Long droit et digeste.
Vin minéral des notes pétroles une tres légère oxydation C'est tres frais et droit en bouche Peu d'évolution Délicieux
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Originel - Le Clos de la Bruyère - Julien Courtois & Heidi Kuka
Bar Restaurant Caviste
Jus très aromatique, sur des notes d'eucalyptus, florales et mentholées. Bouche minérale, belle tension, équilibrée. Très frais !! Et de très beaux arômes ! Tēnā koutou i tēnei ata: Bonjour à tous en Maori. L'étiquette représentant un papillon est un dessin Maori de Heidi Kuka sa compagne. Julien, le fils ainé de Claude Courtois, est bien décidé à nous faire voyager au-delà de la Sologne avec cette cuvée d'assemblage de Menu Pineau et Romorantin. Vinification: l'ADN Courtois est bien là! Vin nature sans compromis, zéro chimie, récolte à haute maturité, vinification naturelle, élevage fûts, mise en bouteille printemps, pas de soufre!
6082 KM
Les Bouchons