Alessandro Viola est un œnologue sicilien à l’expérience internationale bien connu pour sa vision très « naturelle » du vin et la qualité de ses vins natures. Son domaine de 7 hectares est situé dans la région de Alcamo et la viticulture est très peu interventionniste. Les principaux cépages produits sont le grillo, le nero d’Avola, le nerello mascalese et le cataretto. 👌 du fruit du fruit du fruit ....
Une cuvée 100% Pinot Noir cultivé en biodynamie, vignes plantées sur un terroir composé de marnes blanches et de marnes grises. Vinification: égrappage, entonnage, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Évidemment, pas de soufre. Carafage conseillé.
Issu d’un assemblage de Gamay et de Poulsard, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. La robe montre une bulle fine et continue, rare pour un vin mousseux fermenté aux levures naturelles et de surcroît, sans aucune adjonction de soufre. Le nez s’ouvre sur des notes de pâtisserie, de poire fraîche et de noisette toastées. La bouche est très vive avec beaucoup de tension à l’image de la patte Ganevat. La longueur est impressionnante de sapidité.
Surface : 2,5 hectares Situation : Chatillon d’Azergues, St Germain sur l’Arbresle, Nuelles et Bully. Sol : Argilo calcaire Vendanges : Manuelles. Vinification : Pressurage en raisins entiers sans débourbage puis mise en demi-muid de 500 litres sans levurage ni SO2. Fermentation alcoolique et malolactique en de- mi-muid. Elevage : Sur lies fines, sans SO2, pendant 6 à 8 mois. Caractéristiques : Arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches. Belle fraîcheur et un équilibre entre rondeur et finesse dans lequel se trouve une touche vanillée.
Oh bordel, un jus de groseille mais pas que. Du sanguin, un peu de tanins, de la complexité, attention !
Un negoce dans le style ganevat. Savant mélange de fruits et d’acidité. Un peu cher
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Poulprix - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat
Bar Restaurant Caviste
Jean- François Ganevat est devenu un des maîtres du Jura. Ses vins sont d'une droiture et d'une pureté admirables. Les vignes sont menées en biodynamie et le soufre ne montre parfois le bout de son nez, à dose homéopathique, qu'à la mise. Mais en 2013, 2016 et 2017, le raisin a manqué et Anne et Fanfan se sont tournés vers ses copains de diverses régions viticoles pour leur en acheter, ainsi que vers les quelques parcelles acquises de-ci de-là... Poulprix, c'est un assemblage de gamay, poulsard et savagnin vinifiés en semi-carbo en cuve tronconique. Une bombe! Bio et pas de soufre ajouté.
6082 KM
Les Bouchons