Cabernet Franc - Centre-Val de Loire - Touraine
Aujourd’hui à la tête de 8,5 hectares, sur des terrains granitiques et des quartz entourés de forêts, il propose aussi des assemblages de carignan, grenache et cinsault (Fou du roi), de merlot, aramon, carignan et cinsault (Un pas de côté). Ses vins frais, vivants et aromatiques sont conformes à son image.
Superbe cuvée sans souffre de Marc ! Élégance et finesse
Blanc de macération superbe 👍 Cette cuvée est issue d’un curieux assemblage de 80% de Terret blanc et gris, 10% de Viognier et 10% de Roussanne. Le terroir de schistes procure une belle fraicheur et une profonde minéralité. Fermentations en levure indigènes, aucun ajout de souffre. Le millésime 2015 très ensoleillé apportera un surplus de rondeur et de générosité. La robe est orange clair. Le nez est puissant, légèrement anisé, bien fumé et grillé, avec des notes de vanille, de sauge, de pêche et de citrons confits. La bouche est très suave et tapisse tout de suite l’intégralité de la bouche. Une petite pointe acidulée vient donner de la fraicheur au vin, et un final interminable avec de beaux amers, des herbes séchées et des fruits confits.
Brise Cailloux est un 100% syrah, issu de vignes d’âge moyen de 40 ans, qui ont poussé sur un sol de granit très dégradé « gore » et sur des bandes argilo-granitique. Les levures sont indigènes. Utilisation d’un pressoir vertical. La fermentation à basse température est d’une durée de trois semaines. L’élevage est réalisé en cuves béton de forme ovoïde. Deux soutirages sont effectués. Vin tendu sur l’acidité et la minéralité, aromatique très complexe sur la mûre, le cassis. A déguster entre 4 et 12 ans Matthieu Barret est à la tête de ce domaine depuis 1998. Son vignoble cultivé en biodynamie, est réparti sur différents terroirs de coteaux, assez frais et venteux, de Cornas. Le vigneron est également à la tête d’un négoce qui porte son nom et produit notamment la cuvée Petit Ours, syrah issue de sols argilo-calcaires du côté de Visan. Matthieu Barret produit des vins bien maîtrisés, peu extraits, aux fruits très séduisants. Des cuvées bien marquées où puissance ne veut pas forcément dire dureté.
Avec du caractère, long en bouche super dégustation
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Sanguine - Les Hauts Baigneux - Nicolas Grosbois & Philippe Mesnier
Bar Restaurant Caviste
Robe assez sombre , nez de fruits noirs et oranges 🤔 Très beau vin 🍷 à carafer à température de 16 degrés Nicolas Grosbois, vigneron entreprenant de Chinon, et Philippe Mesnier, également importateur de vins en Belgique, ont acheté le domaine des Hauts Baigneux pour mettre sur le devant de la scène un vignoble dans l'ombre : Touraine-Azay-le-Rideau. Leur force vient d'un terroir d'argile à silex, qui parvient à livrer des blancs mûrs, encore un peu enrobés par leur élevage mais qui recèlent une tension appétente. Les vins : capter la fraîcheur dans des millésimes solaires (2018 et 2017) est un exercice subtil dans la vallée de la Loire. Les argiles à silex soulignent toujours les vins d'une nervosité appétente. Ils sont toutefois un peu enrobés par leur élevage et gagneraient à arborer davantage d'éclat. Le rosé charmeur ne manque ni de couleur ni de chair. Le rouge s'offre tout en tendresse, accusant un peu l'expression solaire du millésime. Encépagement et vignoble Nombre de bouteilles par an : 40000 Surface plantée : 12.00 hectares (Rouge : 4.00, Blanc : 8.00) Mode de vendange : Manuelle Âge moyen des vignes : 40 Cépages rouges : Grolleau (30%), Cabernet franc (50%), Gamay noir à jus blanc (20%) Cépages blancs : Chenin (100%)
6082 KM
Les Bouchons