Migiu

Migiu

Le Anfore

Elena Casadei

@enotecaredredwine

Ripercorrendo il cammino millenario del vino, la famiglia Casadei ha riscoperto uno strumento di vinificazione ed affinamento tanto antico quanto attuale: le Anfore. Seguendo le orme del padre Stefano e la sua filosofia BioIntegrale, Elena ha dato vita ad un progetto dedicato a questo affascinante contenitore. Dalle diverse tenute di famiglia seleziona le varietà più vocate per la lavorazione in anfora, vinificandole e affinandole scrupolosamente con l'obiettivo di produrre vini capaci di esaltare al meglio le caratteristiche di ciascun terroir e di ciascun vitigno. 'Ho prodotto questo vino a base di Migiu selezionando le uve alla Tenuta Olianas in Sardegna. Alla fermentazione spontanea con macerazione per 88 giorni ha fatto seguito un affinamento di 5 mesi più ulteriori 3 in bottiglia.'