Can Del Rey
Domaine Balansa - Céline Peyre & Alex Gressent
45% carignan, 45% grenache noir, 10% syrah - Languedoc - AOP Fitou
@perenico
- 02 Jul. 2021
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Compote, un brin de cuir, il est necessaire de l’aérér une bonne heure avant dégustation. Un régal !
🔥🔥🔥
D’abord il faut le carafer (arômes fermentaires très très présents) une bonne heure, ensuite le nez se dévoile sur des notes de torréfaction, élevage très élégant. L’attaque est vive, entre la fraîcheur, le cailloux des Corbières mais aussi quelques tanins un peu rudes encore et une gourmandise très méditerranéenne (garrigue+++). C’est long en bouche. Dans 5-8 ans ça sera encore plus merveilleux. Vin de gastronomie, ça va sans dire.
