Un beau jus de vieux carignan (130 ans) que Frédéric bichonne juste par passion car les rendements sont ridicule (—10H/ha).
A laisser aérer un peu avant degustation. 1er nez tres rond puis un peu plus d alcool mais apres quelques minutes, ca se dissipent et on retouve bien le fruit mûr.
Un Carignan bien différent des autres. Le nez est sur des arômes de cerises noires, de noyaux. En bouche le jus est tout en fraîcheur. L’attaque est souple, sur des notes fruités. Belle longueur, une pointe d’amertume. Vignes de 120 ans, petit rendement, un vin d’auteur et de caractère à l’image Frédéric Palacios... un vigneron difficile à oublier !
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C - Comme Ça - Le Mas de Mon Père - Frédéric Palacios