Pourquoi nous disons « non » au vin sans alcool

Janvier 09, 2025 - 4 commentaires

Pourquoi nous disons « non » au vin sans alcool

Du vin sans alcool ? Non merci ! On vous explique pourquoi.

Évidemment, nous ne sommes pas contre le Dry January, mais en tant que fervents défenseurs du mouvement du vin naturel, nous sommes à la recherche d’alternatives naturellement fermentées, conçues par de véritables artisans !

Saviez-vous que les vins sans alcool ne sont pas naturellement sans alcool ? L’alcool est en fait retiré grâce à des procédés qui impliquent des interventions importantes.

Cela se fait généralement de deux façons : par distillation sous vide, où le vin est chauffé pour évaporer l’alcool, ou par osmose inverse, une méthode couramment utilisée par les vignerons conventionnels pour filtrer le vin. 

De plus, pour imiter la saveur du vin traditionnel, certains vins sans alcool peuvent être artificiellement aromatisés ou sucrés, ou contenir des additifs pour renforcer la couleur et la texture.

Alors, quelles sont les alternatives ? Heureusement, on trouve de plus en plus de boissons naturellement fermentées et autres alternatives au vin. Ces boissons ne cherchent pas à reproduire le vin mais plutôt à recréer une expérience comparable en combinant divers ingrédients. 

Des producteurs comme Feral en Italie utilisent des betteraves lacto-fermentées comme base, tandis que Muri au Danemark expérimente une impressionnante variété d’ingrédients, allant du kéfir de coing aux groseilles fermentées. Il existe aussi des options étonnantes à base de kombucha, toutes naturellement fermentées. Chaque jour, les limites de l’innovation sont repoussées pour créer des boissons toujours plus savoureuses.

Ci-dessous, nous avons listé quelques entreprises qui créent de super alternatives pour vous lancer. 

Alors oubliez le vin sans alcool et les sodas, et plongez plutôt dans l’univers des boissons naturellement fermentées !

 

Entreprises produisant des boissons sans alcool : 

 

Caves spécialisées dans les boissons sans alcool : 

 

Articles associés au vin et boissons sans alcool :

 

Benoît d'Onofrio : Le Sobrelier. 

Après avoir été sommelier et caviste, Benoît, alias Le Sobrelier, cesse de boire de l'alcool en 2022 pour se consacrer pleinement à la création et à la mise en place de boissons sans alcool sur mesure dans les grands restaurants étoilés. "On ne trouvait pas, y compris dans les grands restaurants, d'alternatives suffisamment qualitatives aux vins", constate-t-il. Nous apprécions le travail et la détermination de Benoît, et listons ici les articles les plus représentatifs de sa démarche et de sa volonté de proposer d'excellentes boissons sans alcool.  


4 Commentaire
edouardrostand 27 Jan. 2025
edouardrostand

100% d'accord ! .checkez aussi Eplem, c'est un kefir sans alcool ni sucre super bon.

Tanja Wendel 13 Jan. 2025
Tanja Wendel

I totally agree, thanks 🥂

TiTino 12 Jan. 2025
TiTino

Article eclairant ! Merci

fitzouille 11 Jan. 2025
fitzouille

Merci pour cet article tres interessant ! Belle soirée à vous

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