Janvier 09, 2025 - 4 commentaires
Pourquoi nous disons « non » au vin sans alcool
Du vin sans alcool ? Non merci ! On vous explique pourquoi.
Évidemment, nous ne sommes pas contre le Dry January, mais en tant que fervents défenseurs du mouvement du vin naturel, nous sommes à la recherche d’alternatives naturellement fermentées, conçues par de véritables artisans !
Saviez-vous que les vins sans alcool ne sont pas naturellement sans alcool ? L’alcool est en fait retiré grâce à des procédés qui impliquent des interventions importantes.
Cela se fait généralement de deux façons : par distillation sous vide, où le vin est chauffé pour évaporer l’alcool, ou par osmose inverse, une méthode couramment utilisée par les vignerons conventionnels pour filtrer le vin.
De plus, pour imiter la saveur du vin traditionnel, certains vins sans alcool peuvent être artificiellement aromatisés ou sucrés, ou contenir des additifs pour renforcer la couleur et la texture.
Alors, quelles sont les alternatives ? Heureusement, on trouve de plus en plus de boissons naturellement fermentées et autres alternatives au vin. Ces boissons ne cherchent pas à reproduire le vin mais plutôt à recréer une expérience comparable en combinant divers ingrédients.
Des producteurs comme Feral en Italie utilisent des betteraves lacto-fermentées comme base, tandis que Muri au Danemark expérimente une impressionnante variété d’ingrédients, allant du kéfir de coing aux groseilles fermentées. Il existe aussi des options étonnantes à base de kombucha, toutes naturellement fermentées. Chaque jour, les limites de l’innovation sont repoussées pour créer des boissons toujours plus savoureuses.
Ci-dessous, nous avons listé quelques entreprises qui créent de super alternatives pour vous lancer.
Alors oubliez le vin sans alcool et les sodas, et plongez plutôt dans l’univers des boissons naturellement fermentées !
Entreprises produisant des boissons sans alcool :
Caves spécialisées dans les boissons sans alcool :
Articles associés au vin et boissons sans alcool :
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- Le sans-alcool dans la cour des grands | Le Monde
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Benoît d'Onofrio : Le Sobrelier.
Après avoir été sommelier et caviste, Benoît, alias Le Sobrelier, cesse de boire de l'alcool en 2022 pour se consacrer pleinement à la création et à la mise en place de boissons sans alcool sur mesure dans les grands restaurants étoilés. "On ne trouvait pas, y compris dans les grands restaurants, d'alternatives suffisamment qualitatives aux vins", constate-t-il. Nous apprécions le travail et la détermination de Benoît, et listons ici les articles les plus représentatifs de sa démarche et de sa volonté de proposer d'excellentes boissons sans alcool.
- Benoît d'Onofrio, alias Le Sobrelier : sa recette de boisson sans alcool | Michelin
- Dry January : Le Meurice amplifie son partenariat avec le Sobrelier | lechef.com
- 📻 "Nous n'avons pas à obéir aux injonctions culturelles" : Benoît d'Onofrio, premier "sobrelier" de France - Podcast | francebleu.fr
- Marre du tout alcool, Benoît d'Onofrio, ce sommelier devenu le premier « sobrelier » de France | lesechos.fr
- Les cinq cuvées coups de cœur de Benoît d’Onofrio, sobrelier : «J’ai vécu une décennie de relation toxique avec la boisson» | Le Figaro.
- Qui se cache derrière Le Sobrelier, cet expert en boissons sans alcool (mais pas que...) qui cartonne sur les réseaux sociaux? | levif.be
- Benoît d’Onofrio, le “sobrelier” parisien qui secoue le sans-alcool | Télérama.
- 🎥 Benoît est “sobrelier” : c’est comme un sommelier… mais sans alcool | konbini.com
- Boissons sans alcool : Benoît d'Onofrio, le premier des « sobreliers » | Les Echos
- 📻 Le sans alcool : Vin désalcoolisé, bière, cocktail et boisson 0% - Podcast | France Inter
- 🎥 Mocktail Le Sobrelier - Pêche à la lime (RECETTE)
- 🎥 Mocktail Le Sobrelier - Mystifiguation (RECETTE)
- 🎥 Sobrelier, une nouvelle profession