Faits concrets : Nom? Projet : Wildtyp. Lieu? St. Margarethen im Burgenland, Autriche Zone? 3,64 ha Variétés ? Grüner Veltliner, Neuburger, Rivaner (Müller-Thurgau), Blaufränkisch, Rotburger (Zweigelt) Sols ? Calcaires, schistes et micas recouverts de sols argileux, parfois sableux BIO? Bien sûr! Style? macéré Indie & Alternative ;-) Qu'est-ce que Projekt : Wildtyp ? - Restituer l'éblouissante diversité des goûts et des plaisirs sensuels dans le monde des vins de plus en plus standardisés de toute notre planète. La combinaison des micro-organismes, de la flore, de la faune et des vignes est unique pour chaque vignoble. Alors pourquoi faire des vins interchangeables ? Outre la signification littérale d'un "type sauvage" comme une personne ou une chose sauvage, le terme vient en fait de la génétique (ma profession abandonnée) où il représente une forme inchangée et non modifiée de tout organisme vivant (bactérie, levure, plante, animal ) - tel qu'il apparaîtrait dans la nature sauvage. C'est mon idéal. Ainsi, pour atteindre cet idéal, je m'abstiens d'utiliser l'un des additifs autorisés (qu'ils soient produits naturellement ou générés artificiellement) comme les levures, les enzymes, les produits chimiques ou les techniques de filtration. Des ajouts de soufre très faibles – bien en deçà de la limite et uniquement lorsque cela est nécessaire – sont autorisés. Tout le travail des plants de vigne se fait exclusivement à la main. Le tracteur n'est utilisé que pour le travail du sol (nous semons des plantes sauvages issues de l'agriculture biologique entre les rangs) et pour environ 50% de la gestion phytosanitaire. Le reste se fait manuellement à l'aide d'un pulvérisateur portatif.