Notre entreprise est située dans un lieu de tradition viticole séculaire appelé Frascati, dans le parc des Castelli Romani. En particulier, le nom historique de la petite vallée indépendante dans laquelle nous nous trouvons est Pentima dei frati. Dans la municipalité de Monte Porzio Catone, à 320 m d'altitude, nous élevons en biodynamie deux hectares de vieilles vignes - de 30 à 60 ans - avec pergola et rangée et un hectare d'oliveraie et de verger. Le vignoble a été acheté en 2014 tandis que le terrain pour la nouvelle plante rouge et la cave en 2016. La cave, construite de toutes pièces, a été construite entre avril et septembre 2017, tandis que la maison dans les premiers mois de 2018. Tous deux ont été conçus par Daniele, qui a supervisé le processus dans toutes ses phases de réalisation, travaillant principalement sur les matériaux et les détails avec des artisans et maîtres locaux. Les cépages sont typiques du lieu : Malvasia di Candia et Lazio, Trebbiano jaune, toscan et vert, Bombino, Bellone pour les vins blancs ; Municipalité de Cesanese, Aleatico, Sangiovese et Montepulciano pour les vins rouges. La conformation circulaire et escarpée particulière de cette vallée nous permet d'avoir toutes les expositions et de faire des micro vendanges dont nous obtenons nos vins. D'un côté de cette vallée se trouvent des salles voûtées de l'époque romaine, une probable citerne, trace du passé agricole séculaire de ce lieu. Le nom Ribelà dérive d'un terme dialectal utilisé à Monte Porzio Catone qui signifie "couvrir" - rebelle ... avec la terre les vignes nouvellement plantées. Le geste de rabattre la terre autour de la vigne avec une houe ou une bêche est pour nous le symbole d'un nouveau départ mais aussi du renouvellement continu de ce qui se veut être une grande histoire viticole dont il faut prendre soin. En effet, nous pensons qu'une belle histoire et un terroir adapté ne peuvent que produire des vins de qualité. Nous avons choisi ce lieu avec l'intention de reprendre la tradition viticole de ce territoire stratifié et complexe pour le faire entrer dans une dimension plus "humaine" - en ce qui concerne le vignoble - et "moderne" - en ce qui concerne le vin. La conviction est que la mondialisation imparable entraîne avec elle le besoin de s'émanciper et de se différencier sur la base de sa propre culture "typique". Nous croyons à l'agriculture raisonnée, fruit de la relation symbiotique qui se crée nécessairement entre le terroir et l'homme qui le vit, l'observe, l'écoute. Le vin sera alors le résultat, le miroir de ce dialogue silencieux continu. Enfin, nous avons choisi la montgolfière comme symbole. Un véhicule qui, en plus de vous offrir un point de vue différent sur le monde, vous permet de vous déplacer dans la direction souhaitée uniquement en fonction des conditions météorologiques. C'est une relation entre volonté et contingence, que nous pensons indissociable dans notre façon de faire du vin. Nous travaillons dans le vignoble en essayant de traduire en vin ce magnifique terroir historiquement adapté. Nous croyons donc en un vin toujours différent, qui est une expression changeante du terroir et du millésime. Nous utilisons les préparations biodynamiques de Carlo Noro depuis 2015 et depuis 2019 les vins sont certifiés bio. Tous nos vins sont obtenus par fermentation spontanée sur levures indigènes en cuve ouverte. Ils ne sont ni filtrés ni clarifiés et ne contiennent ni adjuvants ni additifs chimiques. La quantité totale de soufre ne dépasse jamais 20 mg/l. La plupart des traitements sont manuels.