En 2016, après des années dans le monde de l'informatique et une expérience dans la ferme d'un ami, Fabio a acheté sa propre ferme, dans les toutes premières collines des Apennins toscans-romagnes, précisément à Rio Cozzi : la ferme "Oncle Spok" , comme l'appellent ses amis, avec ses quatre hectares de vignes et huit de forêt, est situé à une hauteur qui varie de 100 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un site d'intérêt communautaire qui borde la falaise du «Sasso Spungone&raquo. ;, un sédiment rocheux vieux de plus de 3 millions d'années, un lieu d'une beauté à couper le souffle.

Ces dernières années, Fabio a essayé d'encourager autant que possible la biodiversité, en plantant des arbres à partir de graines anciennes et indigènes, du chanvre, des herbes aromatiques et d'autres plantes mellifères. Le résultat de ce choix peut être apprécié d'un seul coup d'œil, avec une grande variété de fleurs, papillons, coléoptères, abeilles sauvages et oiseaux insectivores.

Sur la ferme il y a des plants âgés de 25 à 30 ans taillés selon la méthode «Simonit&Sirch». L'engrais vert est pratiqué avec des féveroles, de l'orge, du raifort, de la phacélie, du sainfoin, du sulla, du trèfle, du pois protéagineux et de la luzerne. En plus de l'exploitation, Fabio récupère d'anciens vignobles situés en Romagne, divisés en petites parcelles, les loue et élabore du vin avec l'aide d'autres amis vignerons, en expérimentant avec des vignes indigènes et oubliées.