En 2006 France Crispeels fonde le vignoble Réveille, en acquérant ses premières parcelles à Cassagnes et Montalba-Le-Château notamment, en les exploitant  en agriculture biologique. L’intégration en 2022 d’un chai et de vignes à Bélesta ainsi que de nouvelles parcelles sur le terroir de Caramany l’amène à travailler avec son fils Hippolyte 17 hectares de vignes, d’une altitude de 350 à 550m, sur des terroirs de gneiss et arènes granitiques.

La conduite des travaux agricoles en agriculture biologique intègre également des couverts végétaux et porte un projet d’agroforesterie. Les valeurs de travail portées par France, passionnée par la nature autant que le vin, incluent des principes issus de la biodynamie, dans une perspective globale de protection de l’écosystème de garrigue ceignant chaque parcelle. Le travail du sol est mécanisé par passages d’intercep et canadienne, à la pioche et débroussailleuse dans les vignes au carré. L’équipe du domaine pratique la taille douce de ses vignes en hiver, et les vendanges sont manuelles. Celles-ci permettent la récolte d’environ 25hl/ha de carignan noir et blanc, syrah, grenache gris et noir, muscat petit grain et macabeu ; La saison 2023 devrait fournir environ 40 000 bouteilles en IGP Côtes Catalanes et AOP Côtes du Roussillon.

La vinification se concentre sur des vins aux profils aromatiques précis, avec pour objectif de la finesse, fraîcheur, et un fruité subtil. France n’utilise pas d’intrants artificiels en vinification et en élevage, privilégiant le travail des levures indigènes. Nous aspirons à produire des vins vivants de qualité qui invitent au plaisir et à la convivialité, créent des instants de partage.