Azienda Agricola DENAVOLO a été créée en 2005 et produit des vins locaux et traditionnels dans la province de Plaisance, sur les collines qui séparent la vallée de Trebbia de la vallée de Nure, deux fleuves affluents du Pô. Nous sommes un petit domaine familial, situé dans la grande plaine du Pô avec un climat continental, chaud en été et froid en hiver. Les plus vieilles vignes ont été plantées en 1975, sur une exploitation que nous gérons intégralement. Les parcelles sont situées entre 350 et 400 mètres d'altitude sur des sols argileux, frais et très calcaires. Sur ces 2,2 ha sont plantés : Malvasia di Candia Aromatica Ortrugo (cépage indigène cultivé uniquement à Plaisance) Marsanne (ici connue sous son nom local Sciampagnino, mais est aussi le cépage du grand Hermitage blanc) D'autres cépages qui n'ont pas encore été identifiés, mais sans aucun doute, sont des cépages locaux Plantés en 1975, les raisins de cette plus ancienne parcelle de sol argilo-calcaire donnent du caractère à deux vins : - DINAVOLO avec les raisins des vignes de la partie haute du coteau, où le sol - dû à l'érosion et au lessivage par la pluie - est pauvre et plus caillouteux. Le vin est donc plus concentré et complexe. Ces raisins sont macérés en cuves inox et pendant de longues périodes après fermentation alcoolique (levures spontanées) et sans contrôle des températures. Tout est élaboré dans le seul objectif de créer des vins témoins de leur terroir et de leur millésime. Une typicité aromatique générale s'exprime par des notes balsamiques liées à la Malvasia, des infusions herbacées, et des notes d'agrumes. Ce vin accompagnera parfaitement les fromages à pâte molle, les viandes blanches et les poissons gras de la rivière. - DINAVOLINO, est produit depuis 2009 à partir des raisins des vignes situées dans la partie basse de la parcelle Débé, où le sol est plus riche en nutriments et en eau. Les raisins ont plus d'acidité, le vin est plus léger, plus fruité et se boit bien plus jeune tout en ayant une belle capacité de garde. Ce vin présente une structure tannique plus légère et une élégance typique des vins de cette altitude, avec un nez floral et de fruits blancs. Il accompagne parfaitement les salumis locaux, et nos primi de pâtes raviolis farcis, ainsi que les poissons délicats. En 2008 et 2009, deux parcelles de vigne ont été plantées sur le terrain du domaine, entre 500 et 600 mètres d'altitude : Cassinera et Campo Rotonde dans le respect de la tradition locale. Les 3 ha de ces jeunes vignes sont constitués des cépages connus (Malvasia di Candia Aromatica, Marsanne, Ortrugo) et des vignes traditionnelles plantées dans la région : Santa Maria, un peu de Sauvignon Blanc, un peu de Trebbiano et de Muscat. C'était la coutume lors de la plantation de vignes, de faire des vins pour les paysans qui travaillaient sur ces terres. Depuis 2011 CATAVELA est produit à partir de ces deux parcelles ; un vin blanc léger (10,5% d'alcool), frais, simple et très gouleyant. Le vin a une courte macération pelliculaire, il est mis en bouteille sans filtration, sans ajout de sulfites ni d'autres conservateurs.