VILLA MINNA VINEYARD est une exploitation familiale en Provence, située entre la Sainte-Victoire et les Alpilles (à Saint-Cannat) produisant atypiques, de façon confidentielle et naturelle.
Dès la genèse du domaine dans les années 90, la culture des vignes se fait sans désherbants, ni pesticides, ni engrais chimiques. Nous avons toujours eu pour philosophie de travailler de la façon la plus naturelle possible et sommes labelisés BIO depuis le millésime 2012. Poussé par l’élan de la nouvelle génération, le domaine est aujourd’hui conduit selon les principes de la Biodynamie. Nous avons également un projet d’agroforesterie en cours car c’est là un enjeu clé de l’agriculture de demain, notamment pour lutter contre la problématique du réchauffement climatique. Les vendanges se font à la main ce qui permet une sélection rigoureuse des grappes et de préserver au maximum la faune auxiliaire. La vinification se fait exclusivement à partir des levures indigènes. Nous n’utilisons pas de levures œnologiques et aucun intrant. Cela nous semble indissociable de la production d’un vin de terroir. L’élevage des vins se fait dans un chai enterré à l’abri des variations de températures. Comme nous ne souhaitons pas aller à l’encontre de la nature, nous laissons s’effectuer naturellement la fermentation malolactique, ce qui a pour conséquence des doses de sulfites très faibles (moins d’un tiers de ce que tolère la réglementation BIO). Les MINNA blanc sont vinifiés et élevés cépages par cépages pour 30% en barriques (achetées d’occasion reconditionnées) et 70% en cuves, entonnées sur lies fines et bâtonnés durant toute la durée de l’élevage, afin d’amener rondeur et complexité au vin. L’assemblage, ambitieux de Vermentino, Roussanne et Marsanne, intervient au terme des 12 mois d’élévage, le vin est alors mis en bouteille et élevés encore 12 mois en bouteilles au domaine avant d’être proposés à la vente. Les MINNA rouge, à base de Syrah, Cabernet Sauvignon et Mourvèdre sont eux élevés 24 mois 100% en barriques (également achetées d’occasion), cépages par cépages.
Au terme des 24 mois intervient l’assemblage puis la mise. Les rouges sont alors élevés 36 mois au domaine avant d’être commercialisés. L’idée étant de ne proposer que des vins prêts à boire ! Ce sont des vins avec un grand potentiel de garde, puissants, gourmands, plein de fraicheur et présentant une belle complexité aromatique ! A noter, chaque millésime a chez nous sa typicité ! Nous ne cherchons pas à reproduire un même vin, année après année, mais à faire chaque année le meilleur vin en fonction de ce que la nature nous donne ! Nous aimons à dire que nous faisons un vin d’auteur, un vin de terroir, fait par amour du vin ! Enfin fait rare en Provence, nous avons fait le choix de ne pas produire de rosé…