Herbaliste et Vigneronne en Roussillon J’ai laissé enfin s’exprimer le gène familial de vigneron en 2018 avec la création du Domaine du Lendemain. En 2017, je prélevais déjà du raisin sur le domaine de mon père pour démarrer de futures cuvées puis j’ai eu l’opportunité de sauver 2 ha de l’arrachage de très vieilles vignes de Grenache gris et blanc plantées en 1900, mon cépage de prédilection pour les blancs. En 2019, c’est 3 ha de Carignan, de Lledoner pelut et un brin de Muscat petits grains qui viennent compléter l’encépagement du Domaine du Lendemain. Les premières cuvées Jeune pousse 18 et Petit bourgeon 19 voient le jour. Des noms de cuvées en référence aux parties des plantes utilisées en phytothérapie, synonyme de régénérescence... En 2020, mon père, Bruno Ribière se joint à moi après 30 ans de pratique sur son domaine, pour me soutenir dans ma volonté de faire des vins qui nous ressemblent, des vins libres ! Il ramène dans son bagage 5 ha de Carignan, Syrah, Grenache et Mataro. Aujourd’hui je suis sur 8 ha en production avec un rendement moyen très variable de 15 - 20 hL/ha - Une famille, plein de (belles) histoires J’ai eu les mains dans la terre depuis le plus jeune âge en aidant mon grand-père maternel, puis mon oncle, viticulteurs dans l’Aude. Ils m’ont appris à observer l’influence des cycles lunaires sur la faune et la flore dont la vigne en particulier. Sans compter toutes ses « préparations de grand- père » que nos aïeux lui avaient transmises. Les plantes et minéraux étaient déjà bien présents. Puis mon père, Bruno Ribière s’est installé à son tour en 1993 et a fondé le Domaine Ferrer Ribière dans les Pyrénées-Orientales sur le terroir des Aspres. Les leçons de choses continuaient mais aussi l’éducation sensorielle et spirituelle, qu’elle soit gastronomique, aromatique...savoir se servir de ses sens et de son intuition pour développer chaque année de nouveaux nectars. D’autres rencontres ont contribué au développement de cette passion qu’est le métier de vigneronne. C’est tout naturellement que je suis partie en 2005 étudier l’agronomie, l’agroalimentaire et découvrir d’autres pratiques, d’autres cultures, d’autres saveurs en France et en Europe (anchois, bière, whisky, cacahuète et chocolat) En 2020, je suis diplômée Herbaliste après 3 ans d’école, l’herboristerie ayant été abolie par Pétain au profit de certains lobbies phyto pharmaceutiques. En parallèle j’ai développé une petite distillerie d’huiles essentielles et d’hydrolats, une association de producteurs de PPAM et je faisais de la cueillette ; un combo gagnant pour l’avenir de la chimie verte et l’agro-écologie ! Et après 5 ans de collaboration avec le Domaine Ferrer Ribière, voila venu le temps de se lancer, d’aller plus loin dans l’apprentissage perpétuel du travail de la vigne et de l’élaboration de ces jus vivants. Il y a eu cette volonté de sauver de vieilles vignes pour préserver de vieux cépages qui font partis du patrimoine local, endémique de la catalogne du Nord. Je veux travailler ces vieux gobelets qui ont encore tant d’histoires à raconter et qui contribuent à la beauté du paysage des Pyrénées-Orientales. Ils sont surtout mieux armés pour une climatologie plus drastique. Et c’est pour préserver cet écosystème que je remets en culture des friches familiales. J’ai commencé par une parcelle de 70 ares sur laquelle j’expérimente la plantation de Plantes Médicinales. Pour les autres je créé des haies avec des essences autres que ce que la garrigue nous offre, présentant des propriétés médicinales ou bénéfiques pour l’environnement dites plantes hôtes...bref des terres nourricières. - Situation géographique – géologie En Roussillon, à 15 km au Sud de Perpignan, aux portes de l’Espagne, là où la chaîne pyrénéenne se jette dans la Méditerranée et où se dresse le Canigou, des collines verdoyantes sur une terre rouge et ocre hébergent le beau vignoble des Aspres dans lequel je me suis implantée. Le terroir des Aspres est réputé pour ses sols différents et complémentaires, dont les particularités expliquent la personnalité et la qualité des vins. Ce terroir se caractérise par des sols limono-argileux et argilo-caillouteux. Des roches métamorphiques et sédimentaires en découlent telles les schistes, les quartzs, le calcaire...qui ont donné naissance aux fameuses terrasses alluviales pyrénéennes qui apportent tant de fraîcheur aux vins. Un climat unique, rythmé par la tramontane, le vent très présent dans cette région entre mer et montagne favorise le bien-être de mes vignes pour cultiver les cépages typiques du Roussillon et assurer de saines récoltes sans intrant supplémentaire. Les Aspres, zone lumineuse et aride des Pyrénées Orientales, aux hivers doux où la faible pluviométrie de la région explique pourquoi ces vins ont autant de tempéraments. Ce terroir, heureusement, concentre en sous-sol les maigres ressources d’eau qu’il reçoit. Le climat ensoleillé, sec et venteux, associé à la structure des sols, permet de faibles rendements prometteurs d’arômes intenses et de charpentes étoffées pour des vins remarquables issus de raisins mûrs dès le mois d’Août. - Travail de la vigne et traitements L’objectif est d’intervenir au bon moment et de favoriser le cycle naturel de la vigne. En lui apportant les minéraux et oligo-éléments nécessaires, elle peut plus facilement se défendre en cas de pression...une vigne saine dans un sol sain et vivant ! Pour cela ne pas favoriser le rendement via une taille très courte. Limiter la concurrence en maîtrisant l’enherbement tout en favorisant la vie et la structure du sol via l’apport de fumier composté et des pulvérisations de tisanes de plantes permet à la vigne de se nourrir et de se prémunir. Je suis également une grande amatrice de basalte, riche en magnésium, « clé de voute du monde vivant » ! Je pratique quelques labours superficiels (5-8 cm) pour enfouir cette matière organique à l’aide de disques et d’un ecocep. Je fais en moyenne 2 passages de travail du sol par an, ce qui est très peu. Le sol ne doit pas être à nu afin de mieux résister au dessèchement de ces dernières années. La pulvérisation de purins et de préparations à base d’huiles essentielles et d’hydrolats en prophylaxie ou en curatif limite l’utilisation de souffre et de cuivre, peu nécessaire de part un climat favorable, stimule les vignes et leur permet de lutter contre certain stress ; hydrique par exemple. - Vendanges et Vinifications Au Domaine du Lendemain les vendanges sont manuelles et le plus souvent en caissettes sinon benne inox avec table de tri afin d’assurer la qualité du raisin, sa « faune » et l’équilibre phénolique recherché pour que les vinifications puissent se faire naturellement. L’hygiène est mon cheval de bataille en cave pour éviter toute contamination et c’est là que beaucoup de vigilance sensorielle sont mobilisés quotidiennement. Les moûts puis les vins sont bougés par gravité pour garder la structure des tanins et les vins vivants. L’élevage se fait en demi-muid de plusieurs vins pour certaines cuvées ou en Flextank en forme d’œuf pour favoriser un mouvement constant dans une forme Vivante. Les mises se font à domicile pour les petits volumes sous gaz sinon chez un artisan embouteilleur. L’ajout de soufre est réfléchi selon la qualité de la vendange, l’histoire du raisin et de la vinification ; chaque millésime est si différent. Des analyses sont faites régulièrement pour suivre l’évolution des vins et sont disponibles sur demande.