Karoline et Patrick Uccelli produisent des vins biologiques à Dornach, une ferme biodynamique d'env. 6 hectares avec vignoble, châtaigneraie et bois à 360m d'altitude.
Karoline est biologiste et responsable de tout ce qui touche à la biodiversité au sein du domaine : potager, poules, moutons, chèvres, abeilles etc...
Patrick prend soin des sols et travaille la vigne presque entièrement à la main. Depuis 2013, il plante chaque année des vignes résistantes (PIWI) qui lui permettent de réduire les traitements phytosanitaires au vignoble au cuivre et au soufre.
En cave, les fermentations sont spontanées et le dioxyde de soufre est le seul additif utilisé, en quantité minime.
Pour souligner le caractère unique des vins, à partir de 2019, chacun est identifié par un numéro qui n'est jamais répété. Une fois bu, il est fini et n'y sera plus jamais, car il est produit de manière naturelle et artisanale. A partir de 2023, les prénoms des 3 enfants de Karoline et Patrick ont été ajoutés aux numéros, pour mettre en avant 3 catégories :
Aurélie pour les vins "de réserve"
Louis pour les vins de soif
Cécile pour les "vins du futur" (issus de vignes résistantes PiWi)

Information

Nom de Domaine:
Ansitz Dornach
Nom du vigneron naturel :
Patrick & Karoline Uccelli
Pays:
Italie
Région:
Trentino-alto adige/sudtirol
Appellations :
Vigneti delle Dolomiti, Vigneti Delle Dolomiti, Vino Bianco, Trentino-Alto Adige, Mitterberg, Vigneti delle Dolomiti IGT, Vino Rosato, Vino Rosso, IGT Mitterberg
Agriculture
Biologique / Biodynamie (ABCERT, Demeter)
Cépages :
Pinot Nero, Solaris, Bronner, Souvignier gris, Pinot Bianco, Schiava, Cabernet Cortis and other PIWI grapes, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot bianco, Pinot Grigio, Souvignier Gris, Pinot Noir, Solaris and other PIWI grapes, Regent, Prior e Merlot, Gewurztraminer, Prior, Souvignier Gris (Piwi), Untere Steigleiten, Manzoni, Gewurtztraminer, Souvignier gris and other PIWI grapes, Pinot nero, Pinot Nero & PIWI grapes, PIWI grapes

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Karoline e Patrick Uccelli producono vini biologici a Dornach, un maso biodinamico di ca. 6 ettari con vigna, castagneto e boschi ad un'altitudine di 360m.
Karoline &egrave; biologa e responsabile di tutto ci&ograve; che riguarda la biodiversit&agrave; all&rsquo;interno della tenuta: orto, galline, pecore, capre, api etc...
Patrick si prende cura del suolo, lavora in vigna quasi tutto a mano.&nbsp;Dal 2013 ha piantato ogni anno vitigni resistenti (PIWI) che gli permettono di ridurre i trattamenti fitosanitari in vigna con rame e zolfo.
In cantina le fermentazioni sono spontanee e la solforosa &egrave; l'unico additivo utilizzato, in minime quantit&agrave;.
Per sottolineare l'unicit&aacute; dei vini, a partire dal 2019, ognuno viene identificato con un numero, che non si ripete mai. Una volta bevuto, &egrave; finito e non ci sar&aacute; mai pi&ugrave;, perch&egrave; &egrave; prodotto in modo naturale e artigianale. A partire dal 2023 ai numeri si sono aggiunti i nomi dei 3 bimbi di Karoline e Patrick, per evidenziare 3 categorie:
<ul>
<li>Aur&eacute;lie per i vini "riserva"</li>
<li>Louis per i "vins de soif"</li>
<li>C&eacute;cile per i "vini del futuro" (da vitigni PiWi, resistenti)</li>
</ul>

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