Dans l'ouest de la Rioja Alavesa, à Villabuena de Álava. Loin du traditionalisme et visant des vins buvables, imparfaits mais précis.

Nous croyons en une approche « un vignoble = un vin ». Dans ce sens, chaque parcelle doit être interprétée en fonction du vin qu'elle doit produire. Nous considérons toujours le microclimat, le cépage, le millésime, la culture et le paysage comme des éléments primordiaux du terroir.
Nous travaillons avec certaines des parcelles les plus septentrionales de la Rioja Alavesa : des arômes plus frais, de meilleures valeurs d'acidité, mais suffisamment mûres et structurées. Certaines de ces parcelles sont cultivées en agriculture biologique depuis 1999, ce qui est rare dans des zones « fatiguées » comme la Rioja, où la hiérarchisation de la vinification a mis en péril le terroir et la culture.
Nos protocoles de vinification privilégient le fruité, la fraîcheur et la typicité. Nous recherchons une intervention minimale, toutes les fermentations sont réalisées par des levures indigènes, nous privilégions une extraction et un pressurage légers, les ajouts de SO2 sont strictement limités. Nous privilégions les fûts de chêne plus vieux et plus grands pour le vieillissement.