Notre philosophie peut se résumer ainsi : Produire sans détruire le vivant et sans nuire à l'homme avec les moyens les plus simples et les plus sains. L’objectif étant de faire des vins sincères et vivants, pur jus de raisins sans maquillage oenologique. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique, les raisins récoltés à la main et les fermentations spontanées (levures indigènes). Pas d’intrant oenologique ni de transformation violente jusqu’à la mise en bouteille. De très faibles doses de so2 peuvent être ajoutées exceptionnellement si le vin présente une faible résistance à l’oxydation ou une le début d’une déviance bactérienne, l’objectif restant le zéro intrants. Pas de filtration non plus. A peu près la moitié des vins vinifiés sont issus de raisins cultivés par nos soins, l’autre à partir de raisins achetés. Ces raisins là sont systématiquement issus de l’agriculture biologique, certifiés ou non, et sont aussi systématiquement récoltés par nos soins, à maximum 30 km de chez nous et avec toujours les mêmes viticulteurs (5 au total). Nos vignes sont certifiées bio par Certipaq. Nous avons passé toutes les cuvées en Vin de France depuis 2019, nous avons donc du modifier le nom du domaine en Calvez-Bobinet (anciennement Domaine Bobinet), puisque l’utilisation du nom Domaine est confisquée aux vignobles non AOC.

Information

Nom de Domaine:
Domaine Calvez-Bobinet
Nom du vigneron naturel :
Sébastien Bobinet & Emeline Calvez
Pays:
France
Région:
Vallée de la Loire
Appellations :
Vin de France, AOC Saumur, AOC Saumur-Champigny, Crémant de Loire, Saumur, Vin De France, Vallée de la Loire
Agriculture
Biologique (Certipaq)
Cépages :
Gamay, Grolleau Gris, Grolleau Noir, Cabernet Franc, Chenin, Grolleau, Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis, Chardonnay, Chenin Grolleau Gris, Cabernert franc, Pinot Noir

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<p>Notre philosophie peut se r&eacute;sumer ainsi : Produire sans d&eacute;truire le vivant et sans nuire &agrave; l'homme avec les moyens les plus simples et les plus sains. L&rsquo;objectif &eacute;tant de faire des vins sinc&egrave;res et vivants, pur jus de raisins sans maquillage oenologique. Les vignes sont travaill&eacute;es en agriculture biologique, les raisins r&eacute;colt&eacute;s &agrave; la main et les fermentations spontan&eacute;es (levures indig&egrave;nes). Pas d&rsquo;intrant oenologique ni de transformation violente jusqu&rsquo;&agrave; la mise en bouteille. De tr&egrave;s faibles doses de so2 peuvent &ecirc;tre ajout&eacute;es exceptionnellement si le vin pr&eacute;sente une faible r&eacute;sistance &agrave; l&rsquo;oxydation ou une le d&eacute;but d&rsquo;une d&eacute;viance bact&eacute;rienne, l&rsquo;objectif restant le z&eacute;ro intrants. Pas de filtration non plus. A peu pr&egrave;s la moiti&eacute; des vins vinifi&eacute;s sont issus de raisins cultiv&eacute;s par nos soins, l&rsquo;autre &agrave; partir de raisins achet&eacute;s. Ces raisins l&agrave; sont syst&eacute;matiquement issus de l&rsquo;agriculture biologique, certifi&eacute;s ou non, et sont aussi syst&eacute;matiquement r&eacute;colt&eacute;s par nos soins, &agrave; maximum 30 km de chez nous et avec toujours les m&ecirc;mes viticulteurs (5 au total). Nos vignes sont certifi&eacute;es bio par Certipaq. Nous avons pass&eacute; toutes les cuv&eacute;es en Vin de France depuis 2019, nous avons donc du modifier le nom du domaine en Calvez-Bobinet (anciennement Domaine Bobinet), puisque l&rsquo;utilisation du nom Domaine est confisqu&eacute;e aux vignobles non AOC.</p>

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