Novembre 03, 2023 - - Caviste - Restaurant | Aucun commentaire
Avis aux amateurs rennais et aux gens de passage : la scène des vins naturels de Rennes est en pleine effervescence ! La preuve avec Bombance, un nouveau venu à ne surtout pas manquer…
La philosophie de l’établissement est simple : « Buvez bon, Mangez bien ! ». Ça nous rappelle quelque chose… Et c’est avec enthousiasme que Pierre Hollerich et Gaëtan Coculo, les copropriétaires de ce restaurant, cave et bar à vins, donnent vie à cette approche que l’on aime tant, en créant une expérience gastronomique vraiment exceptionnelle.
Pierre, sommelier de formation et étoilé au Michelin, règne en maître sur une impressionnante sélection de bouteilles. Chaque vin est soigneusement choisi pour rehausser les saveurs des plats et tendre vers l’accord parfait…
En cuisine, Gaëtan, qui s’est perfectionné au célèbre restaurant L'Avant-poste à Paris, imagine avec talent une carte qui évolue au fil des saisons. Les clients peuvent se laisser tenter par des assiettes à partager, parfaites pour un apéritif. Ou embarquer pour un voyage gustatif à travers les plats du menu à 35 euros. Par exemple la tarte à la tomate et champignons shiitake fermentés en entrée, le poulpe snacké et haricots borlotto en plat et la tatin pomme acidulée en dessert. Nul doute que ces plats ultra-alléchants et créatifs vont avoir du succès !
Situé au 23 rue de la Chalotais (dans l’ancien local du célèbre bar à vins naturels Rewined !), Bombance est rapidement devenu une destination recherchée par tous ceux qui aiment la bonne cuisine et les bons vins. Le cadre authentique, avec ses murs en pierres apparentes, ses planchers en bois et sa chouette cave à vins, est tout à fait charmant et contribue à l’ambiance chaleureuse et à la simplicité qui règnent dans ce restaurant.
Envie de partager une cuisine bistronomique de qualité et trinquer avec des vins naturels extraordinaires ? Bombance est l'endroit parfait !
