Août 09, 2023 - - Restaurant | Aucun commentaire
Le premier Comodo a ouvert ses portes il y a dix ans sur la rue Macdougal, dans le West Village de New York. C'était un petit restaurant de 25 places seulement, où Tamy et Felipe, un duo mari-femme, insufflaient chaque soir l'esprit effervescent des festivités latino-américaines.
Au bout de cinq ans, en raison de l'augmentation du loyer, ils ont été contraints de fermer. Fort heureusement, au lendemain de la pandémie, la décision a été prise de s'installer dans l'hôtel Freehand et de redonner vie à Comodo. Cela fait désormais deux ans qu'ils y sont installés et c’est un franc succès.
Si Felipe et Tamy sont les fondateurs, la véritable force du restaurant réside dans son équipe, qui est le cœur et l'âme de l'établissement. Lex Conlon dirige actuellement l'équipe, tandis que Viridiana Escamilla est chargée de la carte des vins aux côtés de Tamy. Toute l'équipe est expérimentée et impliquée, de nombreux membres étant des Latino-Américains expatriés ou des Hispaniques nés à New York. Leur mission est de transmettre la convivialité et le sens de l'hospitalité propres à la culture latino-américaine, en veillant à ce que les clients se sentent parfaitement à l'aise. C'est d'ailleurs le sens du nom "Comodo", qui signifie "confortable" en espagnol. Par ailleurs, l'établissement propose une gamme de vins naturels sélectionnés avec soin!
Tamy estime que la scène du vin naturel à New York a considérablement évolué au fil des ans. Non seulement le vin naturel a gagné en notoriété, mais il est aussi devenu un gage de la qualité des ingrédients et de l'engagement en faveur de la nourriture et des boissons artisanales. Les gens connaissent désormais le vin naturel et ses vertus, il n’est plus nécessaire de les convaincre! Tamy insiste toutefois sur le fait que le vin doit toujours être d'excellente facture, car les clients ne se contentent plus de saveurs inhabituelles ou "funky".
