Novembre 16, 2023 - - Caviste - Restaurant | Aucun commentaire
Si vous êtes de passage à Vienne en Autriche, poussez donc la porte du R&BAR : c’est un vrai paradis vinicole ! Et c’est dans l’histoire même du mouvement des vins naturels de la ville qu’il plonge ses racines. Son créateur n’est autre que Moritz Herzog, celui qui, il y a plus de 10 ans, a ouvert la voie avec Weinskandal, la toute première cave de vins naturels de Vienne, qui propose aujourd’hui quelque 1 500 références.
Au manettes du R&BAR : Stephan Martin, dont le lien avec le vin naturel a débuté en 2014, avec "o Boufés", premier bar de ce type à Vienne. Après des années passées dans le monde de la restauration étoilée, gérer maintenant le R&BAR est en total accord avec sa passion pour le vin. Pour finir le tableau de ce bar, s’ajoutent les connaissances de Dave Ferris, globe-trotter expert en vin, acquises grâce au légendaire Bar Brutal à Barcelone et à son projet viticole, Kollektiv Peternell.
Chez R&BAR, vous pouvez explorer, goûter et même emporter de vrais trésors, parmi un choix de plus 500 bouteilles. Et si vous avez un creux, commander l’un des petits plats préparés par le talentueux Mario Galbavy à partir de produits locaux et artisanaux provenant de références telles qu’Anton Sütterlüty (fromager), Erich Andert (producteur de vin et maraîcher) ou Dirndln am Feld (maraîchères).
Le mouvement des vins naturels s’est bien déployé en Autriche, passant d'une niche à une partie intégrante de la culture. Le R&BAR est à l'avant-garde de cette transformation et soutient sans relâche le développement de la communauté de passionnés. Que vous pourrez bien sûr croiser dans ce lieu tellement accueillant et chaleureux !
📸 Ingo Pertramer
