Mars 01, 2023 - Restaurant | Aucun commentaire
En juillet 2022, le restaurant Sabi a ouvert ses portes à Carouge en Suisse, à quelques kilomètres de Genève.
Antoine Nouais en est le chef et le cofondateur. Sa philosophie : cuisiner pour ses clients comme pour sa propre famille. Lorsqu'il fait ses courses, il n’achète que des produits de saison et dont il connaît l'origine, que ce soient des légumes, du vin, du chocolat ou du café. Pour Antoine, c’est une évidence : tous ses clients doivent être traités de la même manière, avec transparence et respect, en leur servant ce qu’il y a de meilleur.
Dans l’assiette, c’est une cuisine inspirée des saveurs d'Asie du Sud-Est, du Japon et de Corée du Sud. Au Sabi, les plats ont du peps, de la personnalité et juste ce qu’il faut d’acidité, de fraîcheur et d’épices. Le menu change régulièrement et Antoine est constamment à la recherche de nouvelles idées, inspirations et techniques pour le sublimer.
Bien sûr, Antoine n'est pas seul : à ses côtés, une super équipe motivée et créative. Entre autres Louis Rafii, le sommelier de Sabi, qui sait prendre le temps de trouver les meilleurs vins naturels pour accompagner la cuisine d'Antoine. La carte des vins est impressionnante ! On y trouve aussi bien les vins plébiscités par les amateurs que des pépites particulièrement difficiles à dénicher.
Alors si vous n'avez pas encore eu l'occasion de goûter la cuisine de Sabi, allez-y les yeux fermés, elle vaut vraiment le déplacement. Vous le trouverez sur Raisin maintenant !
