Décembre 22, 2023 - Caviste - | Aucun commentaire
À Hellerup, dans la banlieue de Copenhague, Marc Fernand Polo vous accueille dans sa cave Sydfranske Vine, à l’activité pour le moins originale. Non seulement Marc Fernand importe et vend des vins (normal pour un caviste) mais il vend aussi ses propres vins !
Ce chef cuisinier français s’est passionné pour ce domaine après son installation au Danemark il y a 30 ans. En 2002, il fonde Sydfranske Vine avec son beau-père Niels Jørgen Poulsen. Depuis 2018, il est seul aux manettes et s’assure que les meilleurs vins naturels accompagnent les meilleures tables danoises.
Sydfranske Vine est ainsi devenu la référence pour de nombreux restaurants haut de gamme, bars à vin, magasins et amateurs. Quant à ses vins, Marc Fernand supervise l'ensemble de leur processus, de la récolte des raisins biologiques à la création d'étiquettes uniques, et veille au grain côté qualité.
Si vous souhaitez vivre une expérience unique, demandez donc une dégustation privée : Marc Fernand se fera un plaisir de partager avec vous ses connaissances et sa passion pour les vins naturels.
Vous l’avez compris, Sydfranske Vine est bien plus qu’un magasin de vin, c'est aussi le reflet de l'engagement de Marc Fernand à promouvoir au Danemark les vins naturels en général, et ceux de sa région natale du Roussillon en particulier.
