Septembre 12, 2022 - Caviste - | Aucun commentaire
Vinbonden, c'est à la fois la traduction de vigneron en danois et le nom d'une toute nouvelle cave à vin à Copenhague. Un choix qui sonne comme une évidence pour Jon Frederik Capoul, qui est à la fois vigneron, importateur et caviste et qui nous en dit un peu plus sur sa sélection de vins naturels et non interventionnistes, principalement en provenance du sud de la France.
L'histoire commence au domaine familial, dans les environs de Bordeaux, à Château Le Rait, un vignoble qui appartient à la famille depuis plus d'un siècle. Claude, le père de Jon, fut l'un des pionniers de la culture biologique dès les années 80. Aujourd'hui, Jon poursuit la voie tracée par son père avec un travail en vinification naturelle. En tant qu'importateur, Jon a aussi croisé la route de Stéphanie Roussel, du Château Lassolle à Marmande. Une amitié qui s'est concrétisée par l'achat de 3 hectares du vignoble de Stéphanie via un crowdfunding, que les deux amis ont décidé d'élever et vinifier ensemble. Leur première cuvée sera dévoilée cet été et on peut d'ores et déjà dire qu'elle sera attendue 🍇
De retour dans sa cave, Jon choisit ses cuvées au sein de sa propre sélection en tant qu'importateur et parmi d'autres importateurs à taille humaine, comme lui. "Nous essayons de proposer à notre clientèle basée à Copenhague et au-delà (grâce au digital) des vins de qualité toujours plus dynamique, c'est-à-dire les meilleurs vins disponibles à un moment donné. Que ce soient des vins de ma propre production, d'importateurs similaires ou des licornes qu'on n'achète qu'une fois, nous voulons proposer les meilleurs possibles au sein du monde du vin naturel."
