IL DOMINIO

Nessun commercio, nessun input o solfiti, solo le nostre bellissime uve. Produciamo vini vivi senza input, in modo artigianale. I nostri vigneti si trovano in Borgogna (sud Yonne), Val de Loire (Sologne) e Muscadet (Pays de Retz). 13 vitigni per 14 annate: ricerchiamo diversità, freschezza ed equilibrio. Le vigne I nostri 16 ettari di vigneto sono coltivati senza pesticidi né concimi chimici. I vitigni si trovano in Borgogna a sud del dipartimento dell'Yonne, nella Valle della Loira, nel Loir et Cher (a Soings in Sologne), e nel Pays de Retz (terra del Muscadet a Nantes).
In Borgogna... I nostri vini rossi sono ottenuti dal vitigno Pinot nero. Abbiamo anche appena piantato di Pineau d'Aunis. Per i vini bianchi, i nostri vitigni sono Chardonnay, Aligoté, Auxerrois, Savagnin, Sacy e alcuni vitigni Viognier.

Nella Valle della Loira... Per la produzione di vini rossi vengono coltivati Cabernet Franc, Gamay, Côt e Pinot Nero. Sauvignon blanc, Sauvignon Fié; grigio e Chardonnay in bianco. Nel Pays de Retz Principalmente Crazy White, Melon de Bourgogne e Grolleau gris Vinificazione

VINIFICAZIONE: RISPETTA IL FRUTTO E TE LO RESTITUIRÀ!

Raccolta a mano in piccole cassette per evitare la pigiatura, diraspatura manuale, pigiatura manuale con torchio; cricchetti in legno secolari... permettono di rispettare il frutto e ottenere succhi di qualità. che poi fermenteranno grazie ai lieviti indigeni nei loro contenitori (botti di rovere di diversi vini, tini di legno, tini di resina e anfore). Usciranno solo per essere imbottigliati. Anche quest'ultimo passaggio è manuale.

E POI I SOLFITI?

Viene praticato solo l'assorbimento delle botti. se necessario, per la loro buona conservazione. Quindi nessun contributo durante la vinificazione e oltre; imbottigliamento.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Delhomme & co
Nome vignaiolo/a:
Baptiste Delhomme
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
Vin de France, VIn de France
Varietà di uva:
Pinot Noir en pressurage direct (blanc de noirs), Gamay, Melon de Bourgogne, Chardonnay, Jus de presse de Pinot Noir, Cot, Sauvignon blanc vieilles vignes, Sauvignon gris (courte macération), Chardonnay parcellaire, Savagnin macéré mois (sans pigeage, ni remontage), Aligoté, Sacy, Aligoté élevé en barriques de rhum de la Martinique, Florental, / et Rayon D’or, Cabernet Franc, Verjus de Pinot Noir, Jus de goutte de Pinot Noir

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LE DOMAINE
Ni N&eacute;goce, ni intrants ni sulfites, juste nos beaux raisins. Nous produisons des vins vivants sans intrant, de mani&egrave;re artisanale. Nos vignes sont situ&eacute;es en Bourgogne (sud Yonne), Val de Loire (Sologne) et Muscadet (Pays de Retz). 13 c&eacute;pages pour 14 cuv&eacute;es : nous recherchons de la diversit&eacute;, de la fraicheur et de l'&eacute;quilibre. Les vignes Nos 16 hectares de vigne sont cultiv&eacute;s sans pesticides, ni engrais chimiques. Les vignes sont situ&eacute;es en Bourgogne au sud du d&eacute;partement de l'Yonne, en Val de Loire, dans le Loir et Cher (&agrave; Soings en Sologne), et en Pays de Retz (terre de Muscadet &agrave; l'est de Nantes).
En Bourgogne&hellip; Nos vins rouges sont issus du c&eacute;page Pinot noir. Nous avons &eacute;galement fra&icirc;chement plant&eacute; du pineau d&rsquo;Aunis. Pour les vins blancs, notre enc&eacute;pagement se compose de Chardonnay, d&rsquo;Aligot&eacute;, d&rsquo;Auxerrois, de Savagnin, de Sacy et de quelques pieds de Viognier.
En Val de Loire&hellip; Cabernet Franc, Gamay, C&ocirc;t et pinot noir sont cultiv&eacute;s pour produire les vins rouges. Sauvignon blanc, Sauvignon Fi&eacute; gris et Chardonnay en blanc. En Pays de Retz Principalement folle blanche, Melon de Bourgogne et Grolleau gris La vinification
LA VINIFICATION : RESPECTE LE FRUIT ET IL TE LE RENDRA !
Les vendanges manuelles en petites caisses pour &eacute;viter l'&eacute;crasement, l'&eacute;grappage manuel, le pressurage manuel avec un pressoir &agrave; cliquets centenaire en bois... permettent de respecter le fruit et d'obtenir des jus de qualit&eacute; qui vont ensuite fermenter gr&acirc;ce aux levures indig&egrave;nes dans leurs contenants (f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de plusieurs vins, cuves bois, cuves en r&eacute;sine et amphores). Ils n'en sortiront que pour &ecirc;tre mis en bouteilles. Cette derni&egrave;re &eacute;tape est &eacute;galement manuelle.
ET LE SULFITE ALORS&hellip;?
Seul le m&eacute;chage des f&ucirc;ts est pratiqu&eacute; si besoin, pour leur bonne conservation. Donc aucun apport durant les vinifications et &agrave; la mise en bouteilles.

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