Il caso a volte fa le cose bene….quando Brice Omont cerca di diventare un vignaiolo, con una propensione alla viticoltura biologica e biodinamica, le cose non sembrano andare bene in anticipo. A quel tempo, il biologico era ancora visto come una moda passeggera nella regione. Fortunatamente, le fate buone gli indicano colui che gli darà l'opportunità di realizzare il suo desiderio: Michel Grisard. Pioniere della biodinamica in Savoia, ha creato la tenuta nel 1998 sui Coteaux de Cevins. Brice sa, assaggiando i vini di Michel, che questo è ciò a cui vuole puntare.

Senza ulteriori indugi, e grazie al fatto che non era ancora formato nelle tecniche viticole convenzionali, Michel Grisard gli diede l'opportunità di unirsi al Domaine des Ardoisières (nel 2003). Insieme, continuano a piantare diversi appezzamenti con vitigni autoctoni (Persiano, Mondeuse Noire, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie e Jacquère, Altesse, ecc.)

Questi appezzamenti sono distribuiti sulle ripide colline di Cevins (ex cave di ardesia da cui la tenuta prende il nome, terreno scistoso) e Saint Pierre de Soucy (marna scistosa). Recentemente, alcuni acri di vecchie vigne ad Apremont hanno completato il quadro. È così, lavorando quotidianamente al suo fianco, che si forma, impara e afferma i suoi gusti e le sue scelte.

Da vero appassionato e curioso, ha imparato non solo a potare la vite, ad accompagnarla al meglio senza prodotti chimici, ma anche a vinificare con il minor intervento possibile... oltre ad una leggera aggiunta di solforosa durante l'imbottigliamento. Nel 2009, Michel cede gradualmente il comando a Brice, non senza difficoltà. Brice oggi produce vini che riflettono i suoi gusti e il terroir su cui prosperano le viti. Sempre con umiltà e passione.