Mio figlio Nicolas mi ha raggiunto in vigna e in cantina per la vendemmia 2017 dopo tre anni di apprendistato. Vinifichiamo le nostre uve (4 ettari a Saint-Drézéry e Montaud) e quelle di Laurent, un vicino di vite con cui diamo una mano. Le viti sono inerbite, l'erba arrotolata o falciata a seconda della trama. Il lavoro è prevalentemente manuale. Siero di capra, tisane e decotti vegetali sono alla base dei trattamenti. Ad eccezione di La Carbonelle, le cuvée variano a seconda dell'annata. Realizzata per la vendemmia 2015, la cantina è stata progettata per consumare meno energia possibile (recupero dell'acqua piovana, tino pallet naturalmente climatizzato, barrinatura e pressatura per gravità, cantina di invecchiamento interrata, trattamento degli effluenti con vermicompost e canneti) . Dal 2020 gestiamo un orto sperimentale per la rigenerazione della vite e dell'ambiente (piantumazione di alberi e arbusti forestali e da frutto, medicinali, lavogne). Dalla fine del 2020 ospitiamo anche due distillatori, La Thériaque, con cui collaboriamo (produzione di vermouth, vinaccia).

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Catherine Bernard
Nome vignaiolo/a:
Catherine Bernard & Nicolas Allain
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin de France, IGP Pays d'Hérault, Vin de Pays de l'Herault, IGP Pays de l’Hérault, Vin De France, IGP Pays De L'Hérault
Agricoltura:
Biologica (Bureau Veritas)
Varietà di uva:
Carignan, Alicante, Terret Blanc, Mourvèdre, Marselan, Grenache, Cinsault, Alicante Bouchet

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Mon fils Nicolas m'a rejointe à la vigne et à la cave aux vendanges 2017 après trois années d'apprentissage. Nous vinifions nos raisins (4ha à Saint-Drézéry et Montaud), et ceux de Laurent, voisin de vignes avec qui nous faisons de l'entraide. Les vignes sont enherbées, l'herbe roulée ou fauchée selon les parcelles. Le travail est principal manuel. Le petit lait de chèvre, les tisanes et décoctions de plantes sont la base des traitements. A l'exception de La Carbonelle, les cuvées varient selon les millésimes. Construite pour les vendanges 2015, la cave a été conçue pour être le moins énergivore possible (récupération de l'eau de pluie, cuverie en palettes naturellement climatisée, entonnage et pressurage par gravité, chai d'élevage enterré, traitement des effluents par lombri-compost et roseaux). Nous conduisons depuis 2020 un jardin expérimental de régénérescence de la vigne et du milieu (plantation d'arbres et arbustes forestiers et fruitiers, médicinales, lavogne). Nous hébergeons aussi depuis la fin de l'année 2020 deux distillatrices, La Thériaque, avec qui nous collaborons (élaboration de vermouth, marc).

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