All'interno del Parco Nazionale Arrábida a Setúbal, Qta do Paraíso è una cantina portoghese che ha abbracciato la missione di salvare e preservare le uve locali della regione (Castelão, Bastardinho, Fernão Pires e Moscatel) e di proteggere l'ambiente circostante che consente loro di crescere e svilupparsi in un modo così unico. Dalle piante e dagli animali locali alle caratteristiche delle nostre montagne calcaree e delle scogliere alte 380 metri, tutto gioca un ruolo nel nostro gusto; siamo a soli 3 km dal mare e il nostro terreno argilloso-calcareo è influenzato dal clima mediterraneo. Ognuna di queste caratteristiche gioca un ruolo nel nostro prodotto finale.
Attualmente lavoriamo con 4 vigneti con età che vanno dai 30 ai 100 anni, cerchiamo di mantenere la nostra influenza il più possibile, la vendemmia è manuale e consente alle uve di arrivare in cantina con un basso deterioramento. La vinificazione avviene tramite fermentazione carbonica, con la sola aggiunta di SO2 al 15%, circa 40 mg/lt, senza ulteriori interventi.