Fin da giovanissimo stampavo già Ploussard 1991 di Pierre Overnoy. Così è iniziata la mia vita da vignaiolo. È stata mia nonna, Anna Houillon, a portarmi in vacanza in vigna, a Pupillin. Lì ho imparato molto, evolvendomi negli anni proprio come i vitigni del mio Giura natale. Il mio apprendistato di degustazione è iniziato durante la vendemmia del 1993 con i nettari di Pierre, circondato dai miei zii (Manu, Aurélien e Adeline).
Tutta questa energia e conoscenza accumulata mi aveva motivato a scegliere il corso di viticoltore piuttosto che quello di ingegnere come mi avrebbero voluto. Da allora è iniziato il viaggio, passando per le scuole di Beaune e poi di Montpellier dove ho conseguito il BTS in Viticoltura ed Enologia. Sorpreso da quanto avevo potuto apprendere sul vino, ho scelto di fare la mia esperienza moltiplicando e confrontando diversi luoghi di lavoro. Ho così potuto lavorare in grandi aziende biodinamiche in Francia (Stéphane Tissot, Dominique Derain) o in Nuova Zelanda (Urlar), ma anche in “cantine” del settore vitivinicolo all’estero (William Selyem California, McGuigan Australia).
Poi si è presentata l'opportunità di fare le mie scelte e sono entrato a far parte del Domaine de la Ville, a Morges in Svizzera. Sono stato a capo della coltivazione lì dal 2015 alla fine del 2018, e in particolare ho convertito la tenuta alla biodinamica, quindi ho creato le annate naturali P982, 902, 900, 976 e Methode ancestrale. Scoprire le conseguenze delle mie scelte mi ha portato verso l'indipendenza. Dopo aver imbottigliato la mia annata Helvète 2018, mi sono stabilito a Chautagne, una piccola valle del Giura nel nord della Savoia, incorniciata dal Grand Colombier a ovest e dal Gros Foug a est.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
HC-vins
Nome vignaiolo/a:
Corentin Houillon
Paese:
Francia
Regione:
Savoie
Denominazioni:
Savoie
Varietà di uva:
Mondeuse, Altesse, Jacquère, Gamay, Pinot noir, Pinot Noir

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D&egrave;s mon plus jeune &acirc;ge je pressais d&eacute;j&agrave; au pied le Ploussard 1991 de Pierre Overnoy. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;a commenc&eacute; ma vie de vigneron. C&rsquo;est ma Grand-m&egrave;re, Anna Houillon qui m&rsquo;emmenait en vacances &agrave; la vigne, &agrave; Pupillin. J&rsquo;y ai &eacute;norm&eacute;ment appris, &eacute;voluant au fil des ann&eacute;es tout comme les vignes de mon Jura natal. Mon apprentissage &agrave; la d&eacute;gustation commen&ccedil;a aux vendanges 1993 avec les nectars de Pierre, entour&eacute; de mes oncles et ma tante (Manu, Aur&eacute;lien et Adeline).
Toute cette &eacute;nergie et ce savoir accumul&eacute;s m&rsquo;avaient motiv&eacute; &agrave; choisir un cursus de vigneron plut&ocirc;t que celui d&rsquo;ing&eacute;nieur auquel on aurait voulu me destiner. C&rsquo;est alors que le voyage commen&ccedil;a, en passant par les &eacute;coles de Beaune puis Montpellier o&ugrave; j&rsquo;obtins mon BTS Viticulture et &OElig;nologie. Surpris de ce que j&rsquo;avais pu apprendre sur le vin, j&rsquo;ai choisis de faire ma propre exp&eacute;rience en multipliant et confrontant plusieurs lieux de travail. Ainsi j&rsquo;ai pu travailler au sein de grands domaines biodynamiques en France (St&eacute;phane Tissot, Dominique Derain) ou en Nouvelle-Z&eacute;lande (Urlar), mais aussi dans des &laquo;winery&raquo; de l&rsquo;industrie vinicole &agrave; l&rsquo;&eacute;tranger (William Selyem Californie, Mc Guigan Australie).
Puis l&rsquo;opportunit&eacute; de faire mes propres choix s&rsquo;est pr&eacute;sent&eacute;e et j&rsquo;ai alors rejoint le Domaine de la Ville, &agrave; Morges en Suisse. J&rsquo;y ai &eacute;t&eacute; chef de culture de 2015 &agrave; fin 2018, et ai notamment reconverti le domaine en biodynamie puis cr&eacute;&eacute; les cuv&eacute;es nature P982, 902, 900, 976 et M&eacute;thode ancestrale. D&eacute;couvrir les cons&eacute;quences de mes propres choix m&rsquo;a achemin&eacute; vers l&rsquo;ind&eacute;pendance. Apr&egrave;s avoir mis en bouteille mon mill&eacute;sime Helv&egrave;te 2018, je me suis install&eacute; en Chautagne, un petit val Jurassien du Nord de la Savoie, encadr&eacute; par le grand Colombier &agrave; l'Ouest et le Gros Foug &agrave; l'Est.

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