Enologo Raccogliendo da padre in figlio da diverse generazioni, gestiamo un'area di 6,50 ettari, questa piccola area ci permette di seguire meglio le trame e di vinificare con grande cura tutti i vitigni. La maggior parte dei nostri vini proviene da vecchi appezzamenti per dare loro il massimo carattere e complessità grazie alle radici che attingono le loro risorse dalle profondità del terroir. Dal vigneto ... alla cantina ... alla bottiglia, tutti i nostri vini vengono invecchiati nella nostra proprietà di famiglia a DAMBACH LA VILLE sulla strada principale tra le 2 porte fortificate. Dalla mia installazione nel 2010, abbiamo praticato l'agricoltura biologica senza diserbanti o fertilizzanti chimici nel rispetto della terra e dell'ambiente. Il terreno delle nostre vigne viene energizzato arando le file, alternandosi a una copertura di erba naturale. L'aratura delle file consente un impianto più profondo delle radici che conferisce al vino complessità aromatica e mineralità. I nostri vini sono prodotti da una lunga pressatura a bassa pressione per estrarre i massimi aromi dalle uve e il succo viene fermentato nella nostra cantina ancestrale grazie ai lieviti naturalmente presenti.