Un collettivo di vignaioli appassionati per scambiare e discutere il nostro know-how, le nostre esperienze, per scuotere le nostre abitudini, per esplorare nuove strade. Gli Equilibristi sono un luogo in cui le prospettive, le opinioni, i pensieri e le esperienze sono ampiamente CONDIVISE. MANIFESTO: * CRESCERE le viti in agricoltura biologica * IN EVIDENZA i vitigni più legati al loro terroir * PROMUOVERE le selezioni di massa delle viti * FARE RESPIRARE I SUOLI e "arricchirli" * PRATICA biodinamica * VINIFICARE esclusivamente con lieviti indigeni * NON USARE prodotti correttivi * SCEGLI contenitori neutri e porosi per l'invecchiamento dei vini * MINIMIZZARE le dosi di zolfo (obiettivo <40 mg) ORIGINE: Francois, ristoratore e grossista di vino a Parigi, è stato utilizzato dal 2010 per aiutare Florent, enologo e gestore di vigneti in diverse regioni, con la raccolta e la vinificazione. Nel 2015 hanno dato vita a questo collettivo con lo stesso desiderio di scompartimentare il mondo del vino e sviluppare annate con grande ricchezza umana e la massima condivisione. Poiché i vini che piacciono a loro sono quelli fatti sul chicco, ariosi, eleganti, con un minimo di sicurezza ma molta "freschezza", scelgono di chiamare il collettivo "LES ÉQUILIBRISTES". COLLETTIVO: * Alexis SOULAS e Domique SIROT, Domaine du Prieuré, Loire * Étienne BESANCENOT, Castello di Caraguilhes, Aude * Florent GIROU, Château Combrillac, Dordogne * Gilles BONNEFOY, i vini di Madone, Auvergne * Jean-Emmanuel PARCE, Domaine de la Rectorie, Pyrénées-Orientales * Laura e Bertrand BORELLI-QUESNES, Domaine Sauta Roc, Linguadoca * Pierre PAGES, Domaine de Bridau, Linguadoca

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Les Équilibristes
Nome vignaiolo/a:
François de Monval & Florent Girou
Paese:
Francia
Regione:
Sud Ouest
Denominazioni:
Picpoul De Pinet, Bergerac, Vin De France, Pézenas, Anjou, Corbières Blanc, Côtes Du Forez, Nouvelle-Aquitaine
Agricoltura:
Biologica
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Semillon, Sauvignon, Chenin, Grolleau, Pineau d'Aunis, Picpoul De Pinet, Marsanne, Grenache Blanc, Grenache Gris, Vermentino, Roussanne, Viognier, Carignan Blanc, Gamay, Jacquere/, Altesse, Roussane, Carignan, Cabernet Franc, Merlot

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Un collectif de vignerons passionnés en vue d’échanger et de débattre de nos savoir-faire, de nos expériences, de bousculer nos habitudes, d'explorer de nouvelles voies.
Les Équilibristes constituent un lieu où les perspectives, opinions, pensées et expériences sont largement PARTAGÉES.

MANIFESTE:

*CULTIVER la vigne en agriculture biologique
*METTRE EN AVANT les cépages les plus en lien avec leur terroir
*PRIVILÉGIER les sélections massales des vignes
*FAIRE RESPIRER les sols et les « enrichir »
*PRATIQUER la biodynamie
*VINIFIER exclusivement en levures indigènes
*NE PAS UTILISER de produits correctifs
*CHOISIR des contenants neutres et poreux pour l’élevage des vins
*MINIMISER les doses de soufre (objectif < 40 mg)

ORIGINE:

Francois, restaurateur et grossiste en vin à Paris, prend l’habitude depuis 2010 d’aider Florent, vigneron et responsable de vignobles dans différentes régions, pour les vendanges et les vinifications.
En 2015, ils montent ce collectif avec cette même envie de décloisonner le monde du vin et d’élaborer des cuvées avec une grande richesse humaine et le maximum de partages.
Parce que les vins qui leurs parlent sont ceux élaborés sur le fil, aériens, élégants, avec le minimum de sécurité mais beaucoup de « sang froid », ils choisissent de nommer le collectif "LES ÉQUILIBRISTES".

COLLECTIF:

*Alexis SOULAS et Domique SIROT, Domaine du Prieuré,Loire
*Étienne BESANCENOT, Château de Caraguilhes, Aude
*Florent GIROU, Château Combrillac, Dordogne
*Gilles BONNEFOY, les Vins de la Madone, Auvergne
*Jean-Emmanuel PARCE, Domaine de la Rectorie,Pyrénées-Orientales
*Laura et Bertrand BORELLI-QUESNES, Domaine Sauta Roc, Languedoc
*Pierre PAGES, Domaine de Bridau, Languedoc

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