Tutta l'uva proviene da viti coltivate senza diserbanti o prodotti di sintesi, il che richiede molto lavoro da parte mia oltre che dai viticoltori che mi forniscono l'uva! La vendemmia che arriva in cantina è il risultato di tanti sforzi. Il suo equilibrio naturale mi permette di lavorare in cantina con grande serenità e molta fiducia. Tutti i vini vengono vinificati e affinati senza alcun prodotto enologico (né solfiti) con pochissimo intervento. Non stiamo cercando di fare grandi vini, ma vini veri, onesti con il miglior indice di bevibilità possibile. Il vino è una bevanda di convivialità, di amicizia, di festa! Sono cresciuto nel sud della Borgogna. Innamorato dell'Alvernia dove sono nato, ho trascorso tutte le vacanze in famiglia dietro le mucche o sui trattori. Alla fine del college un solo lavoro possibile: CONTADINO! Ma l'agricoltura contadina è difficile. Vivendo nel cuore del Mâconnais, è del tutto naturale che mi rivolgo alla viticoltura. A 16 anni, primo stage, primo vino: J'adore! Vendemmia, fermentazione, vino, ho appena scoperto un ambiente emozionante. Dopo alcuni stage e lavori in diverse aree del Mâconnais e del Beaujolais, ho continuato la mia formazione nel 2000 in una grande casa commerciale di Beaune. Ho trascorso due anni lì e poi ho cercato di tornare in una piccola tenuta di famiglia, in agricoltura biologica. Arrivo per la vendemmia 2002 a Saint-Aubin da Dominique DERAIN. Ritrovo lo spirito contadino delle mie origini. Persone appassionate, laboriose che amano e conoscono il proprio lavoro. La complicità è immediata, sono venuta a scoprire l'agricoltura biologica, sto scoprendo anche la biodinamica e i vini naturali....! Mi occupo di tutte le posizioni: vigneto, cantina, commercio... Accompagnare e condividere è arricchente, ma arriva il momento in cui vuoi farlo per te stesso e al tuo ritmo. Nel 2007 Dominique mi ha incoraggiato ad acquistare le mie prime uve pinot nero. Questo è l'inizio di SEXTANT. Senza alcuna attrezzatura, utilizzo l'infrastruttura di Dominique per realizzare la mia prima cuvée. A poco a poco mi sono attrezzato e nel 2010 ho acquisito il mio primo appezzamento. Nel 2013 ho trovato una cantina e delle cantine a Saint Aubin e due nuovi appezzamenti nel comune di Pommard. Nel 2015 è stata realizzata una piantagione di mezzo ettaro...

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Sextant
Nome vignaiolo/a:
Julien Altaber & Carole Schwab
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
Vin de France, Bourgogne Aligoté, Bourgogne, Maranges, Monthélie Premier Cru, Côteaux Bourguignons, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin 1° Cru, Côte De Nuits Villages, Vin De France, Maranges Premier Cru
Agricoltura:
Biologica
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Chardonnay, Viognier, Gamay, Pinot Noir, Aligoté, Pinot Gris

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Tous les raisins sont issus de vignes cultivées sans désherbant ni produit de synthèse, ce qui demande un gros travail de ma part ainsi que des vignerons qui me fournissent les raisins! La vendange qui arrive en cuverie est le résultat de nombreux efforts. Son équilibre naturel me permet de travailler en cave avec une grande sérénité et beaucoup de confiance. Tous les vins sont vinifiés et élevé sans aucun produit œnologique (ni sulfite) avec très peu d'intervention. On ne cherche pas à faire des grand vins mais des vins vrais, honnêtes avec le meilleur indice de buvabilité possible. Le vin est une boisson de convivialité, d'amitié, de fête!

J'ai grandi dans le sud de la bourgogne. Amoureux de l'Auvergne ou je suis né, j'ai passé toutes mes vacances en famille derrière les vaches ou sur les tracteurs.

A la fin du collège un seul métier possible: PAYSAN! Mais l'agriculture paysanne est difficile.

Habitant au cœur du Mâconnais, c'est tout naturellement que je m'oriente vers la viticulture.
A l'âge de 16 ans, premier stage, première vinif: J'adore!
Les vendanges, la fermentation, le vin, je viens de découvrir un milieu passionnant.

Après quelques stages et embauches dans différents domaines du Mâconnais et du Beaujolais, je poursuis ma formation en 2000 dans une grande maison du négoce beaunois. J'y passe deux ans puis cherche à retourner dans un petit Domaine familial, en agriculture biologique.

J'arrive pour les vendanges 2002 à Saint-Aubin chez Dominique DERAIN. Je retrouve l'esprit paysan de mes origines. Des gens passionnés, travailleurs qui aiment et connaissent leur métier. La complicité est immédiate, je suis venu pour découvrir l'agriculture biologique, je découvre également la biodynamie et les vins natures....! Je suis impliqué sur tous les postes: vigne, cave, commerce...

Accompagner et partager c'est enrichissent mais il arrive un moment ou l'on veut faire pour soi et à son rythme.

En 2007 Dominique me pousse à acheter mes premiers raisins de pinot noir.
C'est le début de SEXTANT. Sans aucun matériel, j'utilise les infrastructures de Dominique pour réaliser ma première cuvée.

Petit a petit je m'équipe et en 2010 acquisition de ma première parcelle. En 2013 je trouve une cuverie et des caves à Saint Aubin ainsi que deux nouvelles parcelles sur la commune de Pommard. En 2015, une plantation d'un demi hectare est réalisée...

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