Filosofia di base della musica agricola La musica agricola ha il significato di "piegarsi, scuotersi, godersi l'agricoltura", "lavoro randagio" e "continuare a perseguire i nostri ideali senza appartenere a nessun luogo". La filosofia coerente è "fornire ciò di cui siamo soddisfatti, avere un reddito adatto a noi stessi e provare la massima felicità". Come coltivare uva e ortaggi Le fattorie private non utilizzano pesticidi sintetici, fertilizzanti o erbicidi. Per l'uva utilizziamo uve certificate biologicamente (rame inorganico, pesticidi microbici) solo quando necessario. Verdure e altri alberi da frutto sono completamente privi di pesticidi. Se allevare il terreno o non lavorare, e se adottare la biodinamica o l'omeopatia dipende dalle condizioni del campo e dalle colture. In realtà è molto difficile, ma non mi atterrò a un metodo di coltivazione. Abbiamo un ambiente in cui possiamo ottenere uve di alta qualità diverse dalle nostre aziende agricole, ma non imponiamo la nostra filosofia agli agricoltori che forniscono l'uva. Esistono diversi metodi di coltivazione, da quelli che soddisfano gli standard dell'agricoltura biologica alla riduzione dei pesticidi e ai metodi di coltivazione convenzionali. Come fare il vino La stessa idea vale per la vinificazione a Nogakuzo. Selvaggio fermentazione del lievito, nessuna filtrazione, basso (no) solfito è essenziale, ma se de-stemmen, se sollevare o abbassare la temperatura di fermentazione, che cuvee uso, che tipo di estrazione, ecc Il metodo di estrazione dipende dal condizione delle uve. Cerco di evitare di frullare prima dell'imbottigliamento e cerco di fare una cuvée il prima possibile.