Tenuta di 2 ettari in Alsazia. Vigneti certificati biologici dal 1997. Un passaggio annuale con trattore per fila: lavoro del cavaillon e frantumazione del legno su un filare e lavoro leggero del terreno e cavaillon sull'altro filare. Eventualmente sfalcio prima della raccolta. Trattamento minimale e curato, solo rame e zolfo e aggiunta di tisana di salice e achillea. (3 trattamenti nel 2019, con 400g di rame metallico in totale). Traliccio manuale, senza rifilatura (intrecciatura). Spruzzando 500 e 501 e lavorando il più possibile secondo ritmi lunari e planetari, biodinamica non certificata. Vendemmia manuale, pressatura a cricchetto e nessun intervento enologico in cantina, nessun input, nessuna filtrazione e nessuna chiarifica. Nessun rimontaggio o follatura durante le macerazioni, a meno che non sia presente riduzione. Pressatura dalle 6 alle 12 ore, lenta e soffice, senza necessità di decantazione. Affinamento in vasche di acciaio inox o mezze botti a seconda del vino. Imbottigliamento manuale.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine in Black
Nome vignaiolo/a:
Lambert Spielmann
Paese:
Francia
Regione:
Alsace-Lorraine
Denominazioni:
Vin De France, Grand Est
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Varietà di uva:
Pinot Noir, Pinot Gris, Muscat, Auxerrois, Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Gamay, Pinot noir, pinot gris, pinot blanc

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