Il Domaine du Temps è un'azienda vinicola situata nel sud della Francia al confine tra la Montagne Noire e la città di Carcassonne in un luogo chiamato "Font Juvénal". Ancorati nel cuore di una valle del Cabardès, i 13 ettari di vigneto (e altrettanti diversi vitigni) sono coltivati biologicamente da circa vent'anni. Gli appezzamenti terrazzati su terreno argilloso-calcareo sono delimitati da 60 ettari di macchia e bosco. In vigna l'inerbimento del filare è permanente al fine di preservare la biodiversità. Il mantenimento delle vigne avviene meccanicamente ma anche con l'ausilio dei nostri animali (cavalli, asini, maiali, capre e galline). Prediligiamo profilassi e trattamenti a base di infusi e decotti di piante. La vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette da 15 kg. Questo ci permette di mantenere intatte le uve a grappolo intero. Nella cantina, un ex priorato del 18° secolo, i vini sono fatti senza “chimica” ma con tanto amore! Tutti i nostri vini subiscono una fermentazione naturale (alcolica e malolattica). I nostri vini sono senza solfiti aggiunti e certificati "Biologico" da ecocert.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Du Temps
Nome vignaiolo/a:
Lauranne Plegat & Jeremy Gobert
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin De France, Occitanie
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Varietà di uva:
Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat petit grain, Viognier, Grenache, cot, syrah, cabernet sauvignon, merlot et une touche de cinsault, Chenin, Roussanne, Semillon

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Le Domaine du Temps est un domaine viticole situé au sud de la France à la limite de la montagne Noire et de la ville de Carcassonne au lieu dit « Font Juvénal ». 
Ancré au cœur d’un valon du Cabardès, les 13 hectares de vignes (et autant de cépages différents.) sont cultivés en bio depuis une vingtaine d’années. Les parcelles en terrasse sur un terroir argilo-calcaire sont bordées par 60 hectares de garrigues et de bois.
A la vigne, l’enherbement du rang est permanent afin de maintenir la biodiversité. 
L’entretien des vignes se fait de façon mécanique mais également avec l’aide de nos animaux (cheval, ânes, cochons, chèvres et poules).
Nous privilégions la prophylaxie et les traitements a base d’infusion et de décoctions de plantes.
Les vendanges sont effectuées à la main par petites caissettes de 15 Kg . Cela nous permet de conserver des raisins intacts en grappes entières.
A la cave, ancien prieuré du 18 ème siècle, les vins sont élaborés sans « chimie » mais avec beaucoup d’amour!
Tous nos vins sont en fermentations naturelles (alcoolique et malolactique). 
Nos vins sont sans sulfites ajoutés et certifiés  « Bio » par écocert.

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