Nel 2008, dopo 12 anni come ingegnere informatico, ho deciso di entrare in azienda. unisco la mia passione per il vino e le mie convinzioni ecologiche diventando un viticoltore biologico.

Ho poi seguito la formazione presso Beaune e realizzato diversi stage.

Attualmente lavoro poco meno di 3ha certificati AB e Demeter e acquisto anche alcune uve su viti certificate AB e Demeter. AB.

Le uve (in prevalenza Cabernet Franc e Chenin su terreno ghiaioso e argillo-siliceo) vengono raccolte alle ore 17:00. Prodotto artigianalmente in piccole cassette e vinificato intero o diraspato a seconda delle annate.

La fermentazione inizia con lieviti autoctoni. Utilizzo piccole quantità di SO2 perché le mie fermentazioni malolattiche terminano sempre prima degli zuccheri e questo mi permette di controllarne la volatilità. La vinificazione avviene in tini di fibra o acciaio inox e l'invecchiamento avviene in tini o botti.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Laurent Herlin Vigneron
Nome vignaiolo/a:
Laurent Herlin
Paese:
Francia
Regione:
Loire Valley
Denominazioni:
Vin de France, AOC Bourgueil, VDP Val de Loire, Vin De France, Vallée de la Loire
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Ecocert, Demeter)
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Cabernet Franc, Cabernet franc, Chenin Blanc, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvedre, Chenin

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En 2008, apr&egrave;s 12 ans comme ing&eacute;nieur en informatique, j&rsquo;ai d&eacute;cid&eacute; d&rsquo;allier ma passion pour le vin et mes convictions &eacute;cologiques en devenant vigneron bio.
J&rsquo;ai alors suivi une formation &agrave; Beaune et r&eacute;alis&eacute; plusieurs stages.
Je travaille actuellement un peu moins de 3ha certifi&eacute;s AB et Demeter et j'ach&egrave;te &eacute;galement un peu de raisin sur pieds certifi&eacute; AB.
Les raisins (la plupart cabernet franc et chenin sur graviers et argilo-siliceux) sont r&eacute;colt&eacute;s &agrave; la main dans de petites caisses et vinifi&eacute;s entiers ou &eacute;grapp&eacute;s selon les mill&eacute;simes.
La fermentation commence avec des levures indig&egrave;nes. J'utilise de petites quantit&eacute;s de SO2 car mes fermentations malolactiques se terminent toujours avant les sucres et cela me permet de ma&icirc;triser la volatile. La vinification se fait dans des cuves en fibre ou inox et l'&eacute;levage se fait en cuve ou en barrique.

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