Fin dall'inizio, Sept si è concentrato sulla ricerca di una vera identità per i vini libanesi attraverso l'espressione del terroir. Piantando il primo e unico vigneto biodinamico nel 2012, abbiamo proseguito con la nostra missione creando vini da singolo vigneto da vitigni autoctoni franc-de-pied. A settembre, ogni bottiglia racconta la storia di un singolo vigneto e di un terroir in linea con il nostro obiettivo di mostrare la ricchezza e la diversità del terroir libanese. Siamo l'unica azienda vinicola in Libano che indica in etichetta la parcella di origine delle uve. Il nostro approccio si basa sul portare alla luce varietà autoctone dimenticate e condividerle con il mondo nel modo più onesto. Il nostro vigneto segue un approccio biodinamico, basato su un approccio senza aratura, senza irrigazione, privo di sostanze chimiche e con un intervento minimo. Seguiamo il calendario lunare ei principi della biodinamica per garantire la raccolta di un frutto di alta qualità a 950 m di fronte al Mar Mediterraneo. Il nostro modello si basa anche sull'esternalizzazione delle uve provenienti da diverse regioni del Libano. Selezioniamo questi vigneti secondo i canoni della viticoltura biologica e li gestiamo personalmente. Al fine di sostenere ulteriormente l'espressione autentica di questi terroir mettendo in mostra al meglio l'espressione del loro suolo, clima e frutta, il nostro processo di fermentazione si basa su: - Lievito selvatico/fermentazione spontanea - Stabilizzazione naturale e minima filtrazione del vino - Zero additivi durante il processo di fermentazione - Solo una piccola quantità di solfiti aggiunti prima dell'imbottigliamento (sotto i 3g/hl di SO2 totale) - Nessun utilizzo di botti di rovere (vasche inox) - Invecchiamento sulle fecce

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Sept Winery
Nome vignaiolo/a:
Maher Harb
Paese:
Libano
Regione:
North Governorate
Denominazioni:
White Wine, Red Wine
Varietà di uva:
Obeideh, Tempranillo, Cabernet Franc, Merweh, Viognier, Zitani, Syrah, Cabernet Sauvignon

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Since its inception, Sept was concentrating on finding a true identity for the Lebanese wines through the expression of terroir. Planting the first and only biodynamic vineyard in 2012, we continued with our mission by creating single-vineyard wines from franc-de-pied indigenous grape varieties. At Sept, each bottle tells the story of one single vineyard and one terroir in line with our objective to showcase the richness and diversity of the Lebanese terroir. We are the only winery in Lebanon that indicates the origin parcel of the grapes on the label. Our approach is based on unearthing forgotten indigenous varieties and sharing them with the world in the most honest way. 
Our own vineyard follows a biodynamic approach, based on a no-ploughing, no-irrigation, a chemical-free and a minimal-intervention approach. We follow the lunar calendar and the biodynamic principles to guarantee the yielding of a high-quality fruit at 950m facing the Mediterranean Sea.
Our model is also based on outsourcing grapes from different regions in Lebanon. We select these vineyards according to organic viticulture standards, and we manage them personally.
In order to further support the authentic expression of these terroirs by best showcasing the expression of their soil, climate, and fruit, our fermentation process relies on: 
- Wild yeast/ spontaneous fermentation 
- Natural stabilization and minimal filtration of wine
- Zero additives during fermentation process
- Only small amount of sulfite added before bottling (below 3g/hl total SO2)
- No use of oak barrels (inox tanks)
- Lees aging

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