Domaine La Bohème Nel cuore dell'Alvernia Toscana, in un ambiente protetto fioriscono i vecchi vigneti della zona di Gamay Alvernia. "Produrre senza appropriarsi, agire senza aspettare nulla, guidare senza vincolare, ecco la virtù primordiale" DAO DI JING, Cap.51 Le viti I vigneti sono frammentati perché sto cercando i terreni più noti o dimenticati di Puy-de-Dôme. Nel 2010, sono distribuiti principalmente in Egliseneuve-près-Billom, Chauriat e Corent. Si tratta principalmente di viti vecchie con densità di impianto elevate (10000 piante / ha) e la più vecchia ha 116 anni. Queste viti sono di una straordinaria biodiversità, troviamo molteplici varietà di uva, come Limberger, Mirefleurien, gamay Fréau, Bouze gamay e diverse varietà di gamay a grana piccola o gros-grain. In questi periodi di standardizzazione, questi vitigni sono una ricchezza inestimabile. Queste viti sono coltivate con grande rispetto per la natura. Le viti sono in erba. Per i trattamenti, utilizzo prodotti a base di rame e zolfo, nonché estratti fermentati di piante o tisane come ortica, equiseto, consolida maggiore per rafforzare le naturali difese della vite. Non uso diserbanti o sostanze chimiche sintetiche. La maggior parte del lavoro in vigna viene eseguita manualmente. Nei miei vini c'è uva e sudore ... I vini Vinifico le trame separatamente per cercare le caratteristiche dei diversi terreni, in base alla natura del terreno. Voglio produrre piccole rese e lunghe estrazioni vini di carattere. Inoltre, il rispetto della fauna e della flora nel vigneto mi permette di vinificare con i lieviti indigeni di ogni terreno. Intervento poco nella vinificazione, con uve sane e concentrate, l'equilibrio arriverà da solo ... Nessun solfito durante la vinificazione e l'imbottigliamento, quindi questi sono vini vivi ...

Informazioni

Nome azienda vinicola:
La Bohème
Nome vignaiolo/a:
Patrick Bouju
Paese:
Francia
Regione:
Auvergne
Denominazioni:
Vin de France, VDF - Auvergne, Vin De France, Auvergne
Varietà di uva:
Riesling, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Gamay d'Auvergne, Presse directe de Mourvèdre, Cinsault de Pezenas et Gamay, assemblée avec du Pinot Noir d’Auvergne, un peu de Gamay et du Merlot de Blaye., Chenin, chardonnay, sauvignon, Pineau d’aunis, Mondeuse, Picpoul de Pinet, Braucol, Syrah, Mourvedre, Grenache, Carignan, Cinsault, Muscat d’Alexandrie et, Gamay du Sud Beaujolais., Grenache blanc, Viognier de Pezenas, Muscat d’Alexandrie de Canet en Roussillon, Chardonnay d’Auvergne, Ugni Blanc et Grenache Gris de Pinet., Sylvaner, Pinot Blanc et Chenin., Cabernet Franc, Muscat, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Viognier, Melon de Bourgogne, Jacquère, Chenin Chardonnay Viognier, Altesse de Savoie et Chardonnay.

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<p>Domaine La Boh&egrave;me En plein coeur de la Toscane auvergnate, dans un environnement prot&eacute;g&eacute; s&rsquo;&eacute;panouissent les vieilles vignes de gamay d&rsquo;Auvergne du domaine. &laquo; Produire sans s'approprier, agir sans rien attendre, guider sans contraindre, voil&agrave; la vertu primordiale &raquo; DAO DE JING, Chap.51 Les vignes Les vignes sont morcel&eacute;es car je suis &agrave; la recherche des meilleurs terroirs connus ou oubli&eacute;s du Puy-de-D&ocirc;me. En 2010, elles se r&eacute;partissent principalement sur Egliseneuve-pr&egrave;s-Billom, Chauriat et Corent. Ce sont en majorit&eacute; de vieilles vignes avec des densit&eacute;s de plantation &eacute;lev&eacute;es (10000 pieds/ha) et la doyenne a 116 ans. Ces vignes sont d&rsquo;une biodiversit&eacute; &eacute;tonnante, on trouve de multiples c&eacute;pages, comme le Limberger, le Mirefleurien, gamay Fr&eacute;au, gamay de Bouze et de multiples vari&eacute;t&eacute;s de gamay &agrave; petit grain ou gros grain. En ces p&eacute;riodes d&rsquo;uniformisation, ces c&eacute;pages sont une richesse inestimable. Ces vignes sont cultiv&eacute;es avec un grand respect de la nature. Les vignes sont enherb&eacute;es. Pour les traitements, j&rsquo;utilise des produits &agrave; base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits ferment&eacute;s de plantes ou des tisanes comme l&rsquo;ortie, la pr&egrave;le, la consoude pour renforcer les d&eacute;fenses naturelles de la vigne. Je n&rsquo;utilise pas de d&eacute;sherbant ni de produits chimiques de synth&egrave;se. La majorit&eacute; des travaux &agrave; la vigne se fait manuellement. Dans mes vins, il y a du raisin et de la sueur... Les vins Je vinifie les parcelles s&eacute;par&eacute;ment pour rechercher les caract&eacute;ristiques des diff&eacute;rents terroirs, selon la nature du sol. Je souhaite produire par de petits rendements et des extractions longues des vins de caract&egrave;re. Par ailleurs, le respect de la faune et la flore dans la vigne me permet de vinifier avec les levures indig&egrave;nes de chaque terroir. J&rsquo;interviens peu dans la vinification, avec des raisins sains et concentr&eacute;s, l&rsquo;&eacute;quilibre arrivera tout seul... Pas de sulfite lors de la vinification et &agrave; la mise en bouteille, ce sont donc des vins vivants...</p>

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