La nostra filosofia si può così riassumere: Produrre senza distruggere i vivi e senza danneggiare l'uomo con i mezzi più semplici e sani. L'obiettivo è quello di produrre vini sinceri e vivaci, puro succo d'uva senza correzioni enologiche. Le viti sono lavorate in agricoltura biologica, le uve raccolte a mano e fermentazioni spontanee (lieviti indigeni). Nessun input enologico o trasformazione violenta fino all'imbottigliamento. Bassissime dosi di so2 possono essere aggiunte eccezionalmente se il vino ha una bassa resistenza all'ossidazione o all'inizio di una deviazione batterica, l'obiettivo rimanendo zero input. Nessuna filtrazione neanche. Circa la metà dei vini vinificati sono ottenuti da uve da noi coltivate, l'altra metà da uve acquistate. Queste uve provengono sistematicamente da agricoltura biologica, certificata e non, e sono anche raccolte sistematicamente da noi, ad un massimo di 30 km da noi e con sempre gli stessi viticoltori (5 in totale). I nostri vigneti sono certificati biologici da Certipaq. Abbiamo superato tutte le cuvée del Vin de France dal 2019, quindi abbiamo dovuto cambiare il nome della tenuta in Calvez-Bobinet (ex Domaine Bobinet), poiché l'uso del nome Domaine è confiscato ai vigneti non AOC.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Calvez-Bobinet
Nome vignaiolo/a:
Sébastien Bobinet & Emeline Calvez
Paese:
Francia
Regione:
Loire Valley
Denominazioni:
Vin de France, AOC Saumur, AOC Saumur-Champigny, Crémant de Loire, Saumur, Vin De France, Vallée de la Loire
Agricoltura:
Biologica (Certipaq)
Varietà di uva:
Gamay, Grolleau Gris, Grolleau Noir, Cabernet Franc, Chenin, Grolleau, Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis, Chardonnay, Chenin Grolleau Gris, Cabernert franc, Pinot Noir

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<p>Notre philosophie peut se r&eacute;sumer ainsi : Produire sans d&eacute;truire le vivant et sans nuire &agrave; l'homme avec les moyens les plus simples et les plus sains. L&rsquo;objectif &eacute;tant de faire des vins sinc&egrave;res et vivants, pur jus de raisins sans maquillage oenologique. Les vignes sont travaill&eacute;es en agriculture biologique, les raisins r&eacute;colt&eacute;s &agrave; la main et les fermentations spontan&eacute;es (levures indig&egrave;nes). Pas d&rsquo;intrant oenologique ni de transformation violente jusqu&rsquo;&agrave; la mise en bouteille. De tr&egrave;s faibles doses de so2 peuvent &ecirc;tre ajout&eacute;es exceptionnellement si le vin pr&eacute;sente une faible r&eacute;sistance &agrave; l&rsquo;oxydation ou une le d&eacute;but d&rsquo;une d&eacute;viance bact&eacute;rienne, l&rsquo;objectif restant le z&eacute;ro intrants. Pas de filtration non plus. A peu pr&egrave;s la moiti&eacute; des vins vinifi&eacute;s sont issus de raisins cultiv&eacute;s par nos soins, l&rsquo;autre &agrave; partir de raisins achet&eacute;s. Ces raisins l&agrave; sont syst&eacute;matiquement issus de l&rsquo;agriculture biologique, certifi&eacute;s ou non, et sont aussi syst&eacute;matiquement r&eacute;colt&eacute;s par nos soins, &agrave; maximum 30 km de chez nous et avec toujours les m&ecirc;mes viticulteurs (5 au total). Nos vignes sont certifi&eacute;es bio par Certipaq. Nous avons pass&eacute; toutes les cuv&eacute;es en Vin de France depuis 2019, nous avons donc du modifier le nom du domaine en Calvez-Bobinet (anciennement Domaine Bobinet), puisque l&rsquo;utilisation du nom Domaine est confisqu&eacute;e aux vignobles non AOC.</p>

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