Il mio obiettivo è quello di produrre vini che siano totalmente rappresentativi del mio terroir e della vendemmia e che quindi utilizzino solo uve; dal 2011, tutti i miei vini nascono senza alcun input. Voglio proporre vini vivi, personali, autentici, non riproducibili, a volte inquietanti ma sempre sinceri. Nel vigneto, l'aratura leggera con il trattore o il cacciatore con intercettazioni, smerigliatrice rotante, decespugliatore, eccezionale contributo di fertilizzanti organici, spolveratura con zolfo contro muffa polverosa e senza rame; funziona in generale senza problemi nel mio terreno asciutto e ventoso (tranne quest'anno!). In cantina, raccolta manuale in cassette per rispettare l'integrità dell'uva, diraspatura / pigiatura manuale, imbottigliamento senza lievito o solfito. Accompagnamento delle uve per pigeage e / o rimontaggio e / o spargimento in base al vitigno, alla vendemmia e all'intuizione. Nessun incollaggio, nessuna filtrazione o filtrazione molto leggera all'imbottigliamento. Tutti gli interventi, sia in vigna che in cantina (compresi travasi e imbottigliamento), vengono eseguiti secondo il calendario lunare, per quanto possibile. Sono un enologo dal 1997 e mi sono impegnato fin dall'inizio in un approccio bio. Sono stato certificato da Ecocert nel 2004 per partecipare ad alcune fiere che richiedono una certificazione ufficiale. Dal 2011, lavoro secondo la carta dei vini naturali. Il 100% dei miei vini è prodotto in modo naturale

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Grand Guilhem
Nome vignaiolo/a:
Séverine et Gilles Contrepois
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin de France, Vin De France, Languedoc
Agricoltura:
Biologica (Ecocert, Vin Méthode Nature)
Varietà di uva:
Carignan, Grenache Noir, Syrah, Grenache, Macabeo, Mourvèdre Grenache Syrah, Maccabeo, Mourvèdre, Grenache Gris, Grenache Blanc

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Mon objectif est de produire des vins totalement représentatifs de mon terroir et du millésime et donc de n'utiliser que du raisin; depuis 2011, tous mes vins naissent sans aucun intrant. Je veux proposer des vins vivants, personnels, authentiques, non reproductibles, parfois dérangeants mais toujours sincères.
A la vigne, labour léger au tracteur ou chenillard avec interceps, gyrobroyeur, débroussailleuse, apport exceptionnel d'engrais organiques, poudrage au soufre contre l'oïdium et aucun cuivre; cela fonctionne en général sans problème dans mon terroir sec et venté (sauf cette année !). A la cave, vendange manuelle en cagettes pour respecter l'intégrité du raisin, éraflage/foulage manuel , mise en cuve sans levurage ni sulfitage. Accompagnement des raisins par pigeage et/ou remontage et/ou délestage selon cépage, millésime et intuition. Pas de collage, pas de filtration ou une filtration très légère à la mise en bouteille. Toutes les interventions, à la vigne comme à la cave (notamment soutirages et mise en bouteille), sont réalisées en fonction du calendrier lunaire, dans la mesure du possible.
Je suis vigneron depuis 1997 et me suis engagé dès le départ dans une démarche bio. Je me suis fait certifier par Ecocert en 2004 afin de pouvoir participer à certains salons demandant une certification officielle. Depuis 2011, Je travaille selon la charte des vins naturels.
100% de mes vins sont réalisés dans une démarche naturelle

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