Il Domaine des Canailles si trova a &una tomba; Ternand nel sud del Beaujolais, nel settore "Pierres Dorées" a a soli 30 km a nord-ovest di Lione. Gli 8 ettari di vigneto sono coltivati in biologico dal 2005 e in biodinamico da quando le vigne sono state rilevate nel 2019 da Simon Pérot. Si trovano tutti su terreni granitici tra i 450 e i 550 metri sul livello del mare.

La storia inizia nel 2010, data che i furfanti incontrano nella vendita di vini e liquori BTS all'agrave; Gaillac. Dopo essere stato commerciante di vini presso Antic Wine à agrave; Lione e ha mosso i suoi primi passi nei vigneti di Jean-François Vaillant (domaine des Grandes Vignes) nell'Angiò, Simon Pérot ha proseguito con un BTS in viti-oeno presso Claire Naudin-Ferrand in Borgogna, poi ha lavorato presso André Perret nel nord della valle del Rodano. Infine, gestisce la tenuta vinicola del liceo Bel Air nel Beaujolais.

Nel 2019, Simon ha rilevato le vigne da Jean-Jacques Paire. Le vinificazioni sono fatte nel rispetto delle uve: lieviti autoctoni, nessuna filtrazione o chiarifica. Solo una piccola quantità Se necessario viene aggiunto zolfo. Etienne Ubaud ha continuato con ulteriore menzione di lavoro-studio sommelier presso il ristorante “Le Nez Rouge” di Parigi. Tolosa. Poi lavora a la cantina “L’Invidia del Sud”, sempre in contemporanea; Tolosa, prima di viaggiare per il mondo per tre anni, in particolare a Parigi. Montreal. Nel settembre 2019 si è unito a Simon per la vendemmia e la vinificazione, punto di partenza dell'avventura dei furfanti!