I Mattaioni si trova a Gambassi Terme, a pochi km da San Gimignano. Al momento abbiamo 3 ha tra uve bianche e rosse, prettamente autoctone. Lavoriamo con il minor intervento umano possibile. In vigna usiamo solo rame e zolfo in piccolissime quantità. Pratichiamo il sovescio e lasciamo che la natura si esprima il più liberamente possibile. In vigna fermentiamo il vino solo spontaneamente, non filtriamo, non chiarifichiamo, non controlliamo le temperature . Aggiungiamo piccolissime quantità di solforosa solamente nella fase preimbottigliamento

Informazioni

Nome azienda vinicola:
I Mattaioni
Nome vignaiolo/a:
Stefan Goldmann, Matteo Niccolai
Paese:
Italia
Regione:
Toscana
Denominazioni:
Toscana Rosso IGT, Toscana Bianco IGT
Agricoltura:
Biologica (Suolo & Salute)
Varietà di uva:
Vernaccia, Sangiovese, Syrah, Teroldego, Trebbiano

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