Urban, ex ingegnere, ho scelto un nuovo percorso nel 2008 volendo conciliare una vita interiore di attenzione per l'ambiente - agricoltura biologica, ecologia, impatto sociale delle nostre azioni - con la mia vita reale. Vai in campagna, cerca autonomia, costruisci una fattoria di famiglia. Spazio intorno a te, alberi, un ambiente pacifico, una vita a basse emissioni di carbonio, fare e vedere da dove proviene il nostro cibo - l'atto che ripetiamo ogni giorno, un atto estremamente importante! Concilia il mio modo di pensare con quello che faccio giorno dopo giorno. La vite mi ha chiamato per il lavoro manuale richiesto (molti compiti non possono essere meccanizzati) e un giorno di visita / scoperta, mi sono imbattuto in Mark Angeli. E lì, un mondo mi si è aperto. Un discorso sorprendente e inaspettato sulle viti, che esce dal blabla my-terroir-è-il-più-bello, ma una spiegazione sui legami tra la vita, la terra, il cosmo, le energie, una forma di spiritualità applicata nel vigneto. Vindiou! Questo mi sveglia, mi interroga su queste parole divertenti e non comuni, e poi dopo aver assaggiato i vini ... Ok, questo è quello che voglio fare. Net. Affettato. Va detto che il ragazzo non ha un percorso comune, che milita per installare persone su piccole superfici lontano dal consiglio della Camera dell'Agricoltura e dei sindacati, e che dice solo: io coltivo in un modo diverso , Faccio un vino diverso, è possibile. Sulla mia strada, dopo aver iniziato una riqualificazione, ho la "fortuna" di poter seguire un corso di formazione come Certificato professionale responsabile per lo sfruttamento agricolo. Così iniziò un anno a Beaune. Siamo onesti: era inutile, ma ho avuto degli incontri carini. Fortunatamente per il mio sviluppo, parallelamente, ho vissuto con Olivier Cousin. Ahhh Olivier, il lao-tzu angioino. Che uomo! Bere regolarmente il suo vino mi ha già cambiato il palato. Niente più additivi, nessuna manipolazione dell'uva, lascia il posto al succo puro! Vini che parlano, che si muovono, che hanno un'anima. Vino "tradizionale", duro duro! Avendo imparato a identificare lo zolfo, l'ho visto solo. E non mi ha raccontato nulla, nessuna storia (sospetto che sia per questo che "beviamo le etichette": i vini si rivelano piatti, l'etichetta diventa l'unica fonte di una storia) . Olivier, la sua cosa, è l'hobby. I cavalli ne vuoi un po 'qui. Piacere. Duro lavoro anche. E quando è il momento, il giorno, le viti aspettano, andiamo al giardinaggio. Prima proviamo a nutrirci. Polli, oche, verdure, piatti deliziosi, la bella vita ... al ritmo del campanile, i passi dei capelli, le parole degli uomini e tutto senza macchine rumorose ... Risultato logico: nel 2010 ho trovato alcuni ettari di viti nella città di Faye d'Anjou. Bingo! Prendo, inizio. E l'avventura inizia! Non sono d'accordo con molte scelte attuali, e con questa sensazione che volenti o nolenti, dovrà cambiare, cerco di trovare la mia strada, piena di vita, in equilibrio. Rispettando la vita di siepi / rifugi, lasciando riposare l'erba, rifiutando i prodotti chimici di sintesi, favorendo il lavoro dell'uomo su quello della macchina, lavorando su una piccola superficie, prendendo goditi quello che faccio. Sul terreno di scisto viola - la particolarità di questa zona situata nel cuore di Layon - sono piantate viti di Chenin di ~ 40 anni e Cabernet Franc di ~ 25 anni. Un piccolo appezzamento di grolleau, un vitigno rosso locale, su terreno di psammite e piantato su una collina non meccanizzabile, completa il quadro. Lavoro i vini per mantenere il massimo di vivacità e nervosismo; Mi piacciono i vini che girano dritti in bocca con una forte componente minerale. Uso solo presse manuali, cricchetto con presse lunghe (almeno 16 ore). Il vantaggio è un'estrazione misurata e l'uso esclusivo della forza umana. Le uve sono per lo più pigiate. La maggior parte dei vini sono tappati per mantenere la freschezza, evitare di rilasciare il tannino durante l'invecchiamento in bottiglia, schivare diversi gusti di sughero e per una facile conservazione - nessuna gestione dell'umidità, variazioni di temperatura (poco le persone possono vantarsi di avere una vera cantina adatta per conservare il vino). Un punto sui contenitori: acciaio inossidabile e fibra; botti usate di almeno 10 vini; damigiane di vetro. Tutti i vini hanno un anno minimo di invecchiamento. L'imbottigliamento avviene per gravità e in casa, da me. Riutilizziamo il più possibile le bottiglie vuote. Le etichette (realizzate su carta riciclata) sono incollate a mano con una colla biodegradabile.