Gennaio 30, 2025 - 1 Commenti
Il riepilogo di Raisin per gennaio
Da sempre, Raisin ha un’unica missione: sostenere e far crescere il movimento del vino naturale, dando visibilità alle vinerie, ai ristoranti e alle enoteche che scelgono di abbracciarlo. Il vino naturale è più di una bevanda: è il riflesso di territori autentici, stagioni che cambiano e scelte consapevoli. È il frutto del lavoro artigianale di chi rispetta la natura e cerca di lasciare un'impronta più leggera sul pianeta. Pronti a scoprire le ultime novità? Ecco le nuove vinerie, ristoranti ed enoteche entrati nella mappa di Raisin questo mese!
D'Antan, Cesena, Italia
D’Antan è un rifugio per chi ama il buon cibo e il vino autentico, un luogo dove ogni piatto racconta storie di terre vicine e lontane. Qui il tempo rallenta, lasciando spazio ai sapori genuini di una cucina che mescola con maestria l’anima verace della Francia e la rusticità della nostra campagna.
Che si tratti di una cena conviviale con piatti dalle lunghe cotture o di un assaggio più leggero da accompagnare a un calice, ogni boccone è un invito a riscoprire la semplicità nella sua forma più gustosa. La selezione di vini, rigorosamente artigianali, è il riflesso di vignaioli visionari che, con le mani nella terra e lo sguardo rivolto al futuro, danno voce ai loro territori con un fare genuino e senza compromessi.
Remulass, Milan, Italia
Remulass nasce dall’incontro di persone con percorsi diversi, unite da una passione comune: accoglienza, vino, cucina, autoproduzione e artigianato. Amiamo lavorare con le mani, creare con consapevolezza e condividere ciò che ci entusiasma ogni giorno.
Siamo concreti, radicati nella terra come un ramolaccio (varietà di ravanello), ma con lo sguardo sempre rivolto al sole, aperti al mondo e a chiunque voglia assaporare il risultato del nostro lavoro.
Non cerchiamo di costruire un concept, né di seguire le mode. Preferiamo restare fedeli a ciò che conta davvero: offrire una cucina sincera, un servizio attento, un’atmosfera generosa e coerente con i nostri valori. Chiamateci demodé, ma per noi l’essenziale è rimanere autentici.
Callimaco Enoteca, Rome, Italia
Vini naturali, birre artigianali, cocktail e una cucina essenziale, ma sorprendente. Il posto perfetto per un aperitivo che si trasforma in cena e prosegue fino a tarda notte. Atmosfera vibrante, musica giusta e bella gente!
Cavour 313, Rome, Italia
Da Cavour 313, ogni momento è un viaggio nel piacere del vino e della buona cucina. La Mescita è l’ideale per chi cerca un’esperienza informale ma ricca di qualità: piattini pensati per esaltare al meglio i nostri vini, selezionati con cura da piccoli vignaioli. Perfetta per chi desidera un momento conviviale senza l’impegno di un pasto completo.
A pranzo, vi proponiamo una formula equilibrata e raffinata: antipasto, piatto principale e dessert a 35 euro, con due opzioni tra cui scegliere per ogni portata. Oppure, lasciatevi guidare dall’ispirazione e scegliete à la carte.
Per un’esperienza gastronomica completa, scoprite il nostro Menu Gastronomico: un viaggio attraverso le tradizioni culinarie italiane e francesi, dove ogni piatto è studiato per valorizzare i sapori autentici di queste due culture d’eccellenza.
Pino Azzurro Vineria, Linguaglossa, Italia
Nel cuore dell’Etna, a Linguaglossa, una vineria dove ogni bottiglia racconta una storia. Una selezione curata di vini artigianali, dai vignaioli locali ai talenti internazionali, per celebrare il vino naturale in tutta la sua autenticità.
La cantinetta di Barun, Neive, Italia
Nel cuore di Neive, all’interno dello storico Palazzo Rosso, nasce la Cantinetta di Barun, la nostra enoteca e vineria, un luogo dove ogni bottiglia racconta una storia. Abbiamo selezionato con passione e cura circa 130 vini di piccoli produttori piemontesi, scelti esclusivamente da cantine che abbiamo visitato di persona. Crediamo nel valore del contatto diretto con i vignaioli, per comprendere la loro filosofia e portare in tavola il meglio del loro lavoro.
Per accompagnare la degustazione, serviamo taglieri di eccellenze locali, con prosciutti, salumi e formaggi selezionati, senza dimenticare il classico Pane-Burro-Acciughe, un piacere semplice e irresistibile.
Bar Nico, Milan, Italia
Bar Nico, nel cuore di Milano, è un rifugio per gli amanti del vino naturale. Qui almeno il 30% della selezione è dedicato a vini autentici, biologici e biodinamici, vinificati senza compromessi.
La Pescheria del Molo, Cervia, Italia
Un’atmosfera marinara frizzante nel cuore del Borgomarina, dove il mare incontra la buona cucina. Un menù autentico e ricco di sapori, reinterpretato con creatività da uno chef che ama stupire. Il tutto accompagnato da una selezione di vini di alto livello.
La Sosta di Ottone III, Levanto, Italia
Immerso nel fascino di una dimora storica, La Sosta di Ottone III è un boutique hotel con ristorante che offre un’esperienza unica, lontana dalla folla e dal turismo di massa.
Situato nel borgo medievale di Chiesanuova, a 200 metri sul livello del mare, regala una vista mozzafiato sul Mediterraneo e sulla Vallata di Levanto. Qui il tempo scorre lento, tra l’eleganza senza tempo della struttura e la bellezza incontaminata del paesaggio.
Il ristorante è un omaggio ai sapori autentici delle Cinque Terre, con una cucina che esalta la tradizione locale e i prodotti del territorio, abbinati a una selezione di vini che raccontano la storia e l’anima di questa terra. Un viaggio gastronomico indimenticabile, tra mare, terra e passione.
Bad Schörgau, Sarntal, Italia
Bad Schörgau è un ristorante di Sarntal, dove il vino naturale è protagonista. Qui troverete una selezione curata di etichette biologiche e biodinamiche, con almeno il 30% di vini naturali, scelti per raccontare il territorio e il lavoro artigianale dei vignaioli.
